Salvianda Salz | Cure #2 Alternative
Salvianda ist eine Salzvariante, die sowohl Natriumnitrit als auch Kaliumnitrat und einen geringen Anteil an Dextrose enthält. Es ist eine praktische europäische Alternative zu Cure #2
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Produktbeschreibung
Was ist Salvianda-Salz, auch bekannt als Cure Nr. 2?
Salvianda ist eine Salzvariante, die sowohl Natriumnitrit als auch Kaliumnitrat und einen geringen Anteil an Dextrose enthält. Es kann als Ersatz für Cure Nr. 2 verwendet werden, wenn dieses Produkt nicht verfügbar ist.
Wie verwendet man Salvianda-Salz?
Das Salvianda-Salz eignet sich hervorragend für alle Arten von Wurstwaren und für trockene Wurst des südeuropäischen Typs. Sie verwenden es in der gleichen Dosierung wie Nitritpökelsalz (Trockenwurst / Wurstwaren) oder Meersalz (Wurstwaren). Das zugesetzte Nitrit sorgt für eine schnelle Farbbildung und schützt vor Bakterien wie C. botulinum und Salmonellen. Das zugesetzte Nitrat kann als eine “zeitlich verzögerte” Form des Nitrits angesehen werden, die längerfristig wirkt und außerdem einen charakteristischen, gereiften Geschmack verleiht. Die Dextrose sorgt in Zusammenarbeit mit dem Nitrit für eine bessere Farbbildung. Beachten Sie, dass die Menge an Dextrose in Salvianda in dieser Dosierung nicht für die Gärung ausreicht.
Inhalt
- 1 kg.
- Sehr gut geeignet für dickere, langsam trocknende Wurstwaren, meist südeuropäischer Art wie Cacciatore, Salame, Fuet, Chorizo und ‘nduja sowie für alle Wurstwaren wie Coppa, Pancetta, Prosciutto, Lonza und Guanciale.
- Erzielt die gleiche Wirkung wie Instacure # 2, Cure#2 oder Prague Powder # 2. Beachten Sie, dass sich die Dosierung von diesen Pökelsalzen unterscheidet. Bitte siehe unten.
- Zusammensetzung: Speisesalz, Dextrose 2%, Natriumnitrit 0,6%, Kaliumnitrat 0,9%.
- Jetzt in einem praktischen wiederverschließbaren Beutel
- Allergene: keine
Wie ersetzt man Salvianda durch Cure Nr. 2?
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Dosierung
- 30-55 Gramm pro Kilo für Wurstwaren
- 25-35 Gramm pro Kilo für Würste
Englischsprachiger Online-Workshop zur Herstellung eigener trocken gepökelter Charcuterie
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35 Bewertungen für Salvianda Salz | Cure #2 Alternative
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