Flora Italia | the ‘Flavor of Italy’
Bactoferm Safepro Flora Italia LC ist eine Wurst-Starterkultur, die für den sanften Geschmack Italiens und eine optimale Listerien-Prävention sorgt
Vorrätig
Produktbeschreibung
Flora Italia LC („Geschmack Italiens“) verleiht der italienischen Salami einen sanften und sanften Geschmack, bietet aber zusätzlich die Vorteile einer schnellen Säuerung und eines zusätzlichen Bioschutzes gegen Listerien für zusätzliche Sicherheit und Stabilität.
Was sind Starterkulturen für Wurstwaren?
Starterkulturen sind gefriergetrocknete Bakterien, die Sie zur Herstellung Ihrer eigenen Trockenwürste wie Chorizo, Fuet, Salami und unzähliger anderer Trockenwürste verwenden. Sie sorgen für Sicherheit, indem sie Ihr Fleisch säuern (d. h. den pH-Wert senken) und verleihen Ihren Würsten ihren unverwechselbaren Pökel- und Reifegeschmack. Sie verwenden sie immer zusammen mit Nitritsalz (Pökelsalz), Dextrose und manchmal Nitraten. Es gibt sie grob in drei Varianten: schnell, mittelschnell und langsam. Bactoferm Safepro Flora Italia LC wird für die Herstellung von Dauerwürsten mit schneller Säuerung empfohlen.
Was sind bioprotektive Kulturen?
Bioprotektive Kulturen bieten zusätzliche Sicherheit, da sie Mikroorganismen enthalten, die nicht nur Ihre Würste fermentieren, sondern auch wirksam gegen Krankheitserreger wirken. Diese Kulturen sind von besonderem Interesse für den Heimproduzenten, der keinen Zugang zu Werkzeugen zur pH-Messung oder anderen Laborgeräten hat. Das Bactoferm SafePro ®-Sortiment umfasst Starterkulturen, die zur Entwicklung eines positiven Ökosystems beitragen, das die Lebensmittelsicherheit verbessert und/oder möglicherweise die Haltbarkeit verlängert.
Über Bactoferm Safepro Flora Italia LC
Flora Italia LC, auch bekannt als „Flavour of Italy“, sorgt für eine schnelle Säuerung und sorgt für eine stabile Farbe und einen unverwechselbaren mediterranen Geschmack, kombiniert mit starken antagonistischen Eigenschaften gegen Listeria monocytogenes. Die meisten Hersteller von heute stehen vor großen Herausforderungen, da sie ständig danach streben, sichere und stabile Produkte zu entwickeln, Rohstoff- und Herstellungskosten zu optimieren und eine Wurst mit dem richtigen Geschmack, der richtigen Textur und der richtigen Farbe zu erhalten. Flora Italia / Flavor of Italy verleiht der italienischen Salami einen sanften und sanften Geschmack, bietet aber zusätzlich den Vorteil einer schnellen Säuerung für zusätzliche Sicherheit und Stabilität.
Mikroben in Bactoferm Safepro Flora Italia LC
Pediococcus acidilactici, Lactobacillus curvatus, Staphylococcus xylosus
Ein neuer Lactobacillus-Sakei-Stamm, der einen süßeren und nicht würzigen Geschmack verleiht, der typisch für weiche italienische Produkte ist
Inhalt
- 25 Gramm
- geeignet für 100 kg Fleisch
So verwenden Sie Bactoferm Safepro Flora Italia LC
- Dosierung: ca. 0,25-0,5 Gramm pro Kilo (bitte etwas überdosieren, um sicherzustellen, dass Sie genügend Bakterien haben)
- Die Fermentationszeit bis zum Erreichen eines pH-Werts von 5,3 beträgt etwa 12–24 Stunden bei 24 °C
- Hinweis: Im Gefrierschrank aufbewahren, kurze Unterbrechungen des Kühlzyklus haben jedoch keinen Einfluss auf die Qualität. Haltbarkeit bis zu 18 Monate im Gefrierschrank und 6 Wochen bei Kühlschranktemperatur.
- Inhalt: Saccharose, Starterkultur, Mangansulfat
- Allergene: keine
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26 Bewertungen für Flora Italia | the ‘Flavor of Italy’
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Bactoferm Safepro Flora Italia LC ist eine Wurst-Starterkultur, die für den sanften Geschmack Italiens und eine optimale Listerien-Prävention sorgt
Vorrätig
Noch nicht ausprobiert, erst in 3 Monaten kann ich was sagen!
Die erste Salami mit dieser Kultur wurde bereits hergestellt, ich bin gespannt auf das Ergebnis
Tesztelés alatt
Got this hoping for the best regarding the breaking of the chain of cold. Hope it still works. Maybe a tip on this on the product page could helpful.