Login

Register

Login

Register

+31 (0)6-81255054 | info@startercultures.eu
+31 (0)6-81255054 | info@startercultures.eu

Salvianda zout – vervanger voor cure #2

Home/Worst en Vleeswaren/Hulpstoffen/Salvianda zout – vervanger voor cure #2

Salvianda zout – vervanger voor cure #2

6,99

Op voorraad

(4 klantbeoordelingen)

Salvianda is een zoutsoort waar zowel natriumnitriet áls kaliumnitraat in zit. Dat maakt het uitermate geschikt voor alle soorten charcuterie en voor droge worst.

Op voorraad

Artikelnummer: 31 Categorie:

Vaak gecombineerd met ...

+ +
Prijs voor alle drie: 19,97 17,97 Bespaar 2,00

Beschrijving

Wat is salviandazout

Salvianda is een zoutvariant waar zowel een natriumnitriet áls kaliumnitraat in zit, en een frietseltje dextrose.

Waarvoor gebruik je salviandazout?

Dat maakt het uitermate geschikt voor alle soorten charcuterie en voor droge worst van het Zuid-Europese type. Je gebruikt het in dezelfde dosering als nitrietpekelzout (droge worst/charcuterie) of zeezout (charcuterie). De toegevoegde nitriet zorgt voor een snelle kleurvorming en bescherming tegen bacteriën als C. botulinum en Salmonella.  De toegevoegde nitraat kunt je zien als een ‘time-released’ vorm van nitriet, dat werkt op de langere termijn en bovendien een kenmerkende gerijpte smaak geeft. De dextrose geeft in samenwerking met de nitriet een betere kleurvorming. Let op, de dextrose is in deze dosering niet voldoende voor fermentatie.

Hoe verhoudt salvianda zich tot cure #2?

Je kunt salviandazout perfect gebruiken als vervanger voor cure #2. Het heeft dezelfde werking als instacure #2 of prague powder #2. Let wel op de dosering, die is anders dan deze twee toevoegingen. Lees er hier meer over.

Inhoud

  • Inhoud: 1 kg.
  • Heel geschikt voor dikkere droge worsten die langzaam drogen, veelal van het Zuid-Europese soort zoals cacciatore, salame, fuet, chorizo en ‘nduja en voor alle charcuterie zoals coppa, pancetta, prosciutto, lonza en guanciale.
  • Samenstelling: keukenzout, dextrose 2%, natriumnitriet 0,6%, kaliumnitraat 0,9%.
  • Dosering zoals je met nitrietpekelzout (droge worst/charcuterie) of zeezout (charcuterie) gewend bent.
  • Nu in handige hersluitbare zak.
  • Allergenen: geen

Meer leren?

Lees voor je je je eigen droge worst of charcuterie gaat maken De Worstbijbel (2018) of Over Charcuterie (2019) of volg een (online) workshop van Meneer Wateetons.

 

Extra informatie

Gewicht 1 kg

4 beoordelingen voor Salvianda zout – vervanger voor cure #2

  1. Gijs Peetsold (geverifieerde eigenaar)

    Geverifieerde beoordelingGeverifieerde beoordeling - bekijk origineelExterne link

    Was deze recensie nuttig voor je?
    Ja
    Nee
  2. Frits (geverifieerde eigenaar)

    Geverifieerde beoordelingGeverifieerde beoordeling - bekijk origineelExterne link

    Was deze recensie nuttig voor je?
    Ja
    Nee
  3. steven (geverifieerde eigenaar)

    Geverifieerde beoordelingGeverifieerde beoordeling - bekijk origineelExterne link

    Was deze recensie nuttig voor je?
    Ja
    Nee
  4. Ronald (geverifieerde eigenaar)

    Geverifieerde beoordelingGeverifieerde beoordeling - bekijk origineelExterne link

    Was deze recensie nuttig voor je?
    Ja
    Nee

Enkel ingelogde klanten die dit product gekocht hebben, kunnen een beoordeling schrijven.

Annuleer

Winkelwagen
Je hebt niets in je winkelwagen!
Verder winkelen
Go to Top