Fosfaat | voor binding van worsten
Productomschrijving
Wat is fosfaat?
Fosfaat is een mineraal dat in alle voedingsmiddelen voorkomt. Het zit vooral in melk, melkproducten, kaas, vis, vlees, peulvruchten en volkoren producten. Als additief zijn ze bekend onder difosfaten (E450), trifosfaten (E451) en polyfosfaten (E452).
Voordelen van het gebruik van fosfaat in worst
Fosfaat is het ideale hulpmiddel voor de binding voor alle verse en gare worsten. Hét geheim van de sappige slagersworst. Je slager vertelt het je niet, maar hij stopt gegarandeerd fosfaten in zijn worsten. Fosfaat is een geweldig hulpje voor sappigheid, binding en snijbaarheid. Fosfaat beïnvloedt de waterbinding van vlees op verschillende niveaus. Hierdoor dragen ze bij aan de structuur en textuur.
Hoe gebruik je fosfaat?
Voeg een dosering van 2-3 gram per kilo vlees toe. Je hoeft het niet eerst op te lossen.
Inhoud
- 100 gram, genoeg voor 50 kilo vlees
- Ingredienten: polyfosfaten difosfaten (E450), trifosfaten (E451) en polyfosfaten (E452).
- Allergenen: geen
- In een handig hersluitbaar zakje
- Altijd een goede binding
- Altijd een sappige worst
- Het is een beetje valsspelen, maar who cares
- Niet te gebruiken voor gedroogde worsten
- Deze fosfaat is niet geschikt voor pekels
Fosfaat kopen?
Je bestelt fosfaat bij starterculturen.nl, dé webwinkel voor al je charcuterie, paté en worstingrediënten. Van Meneer Wateetons, de auteur van de standaardwerken De Worstbijbel (2018) en Over Charcuterie (2019) Op werkdagen voor 15:00 besteld, dezelfde dag verzonden. Vragen over het gebruik van fosfaten? Stel ze via de chatfunctie. We komen er altijd uit.
Meer leren?
Lees voor je je je eigen droge worst of charcuterie gaat maken De Worstbijbel (2018) of Over Charcuterie (2019).
Online on demand workshop ‘maak je eigen worsten’
Tijdens onze online workshop leer je de theorie en praktijk van het maken van verse worst. Wat gaat er in een worst, waar haal je de ingrediënten, wat zijn de belangrijkste valkuilen en wat voor grappige dingen kun je doen met darmen. Je zult leren dat je weinig materialen nodig hebt en dat alle ingrediënten makkelijk te krijgen zijn. Na afloop van de workshop ben je voortaan in staat je eigen worsten te maken! Kijk hier voor meer info.
Lees meer >
59 beoordelingen voor Fosfaat | voor binding van worsten
| 5 sterren | 86% | |
| 4 sterren | 13% | |
| 3 sterren | 0% | |
| 2 sterren | 0% | |
| 1 ster | 0% |
Fosfaat is het ideale hulpmiddel voor de binding voor alle verse en gare worsten. Hét geheim van de sappige slagersworst. Je slager vertelt het je niet, maar hij stopt het er gegarandeerd in.
Op voorraad
Op voorraad
Nog niet gebruikt? Ik heb de producten nog niet gebruikt dus ik weet het nog niet,