Phosphate | Bindemittel für Wurstwaren

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Der ideale Zusatz für alle saftigen Frisch- und Brühwürste. Ihr Metzger wird es Ihnen nicht sagen, aber er wird es garantiert verwenden.

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Beschreibung

Was sind Phosphate für Wurstwaren?

Phosphate sind ein idealer Zusatzstoff für alle saftigen Frisch- und Brühwürste. Ihr Metzger wird es Ihnen nicht sagen, aber er wird sie garantiert verwenden. Phosphate sind eine große Hilfe für die Saftigkeit, die Bindung und die Schneidefähigkeit.

Inhalt

  • Ein praktischer wiederverschließbarer 100-Gramm-Beutel, der für mindestens 30 kg reicht
  • immer eine saftige Wurst mit einer tollen Bindung
  • es ist wahrscheinlich Betrug, aber wen interessiert das schon
  • nicht für getrocknete Würste zu verwenden
  • Ideal auch zum Einspritzen von BBQ-Fleisch, um es saftiger zu machen

Dosierung

  • Dosierung: 2-3 Gramm pro Kilo Fleisch

Empfehlenswerte Lektüre zur Herstellung eigener (trocken gepökelter) Würste und Wurstwaren

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Online-Workshop zur Wurstherstellung in englischer SpracheLernen Sie, wie Sie zu Hause Trockenwurst herstellen

In diesem englischsprachigen Online-Workshop lernen Sie die Theorie und Praxis der Herstellung von frischen Würsten. Welche Fleischsorten eignen sich am besten, wo findet man die Zutaten, was sind die größten Fallstricke und was kann man mit Därmen alles anstellen? Foodwriter‘Meneer Wateetons’, Autor mehrerer Bücher über Fermentierung und alternative Lebensmittelzubereitungstechniken, wird Ihnen alles über Fermentierung, Pökelsalze, Lebensmittelsicherheit, pH-Wert, Starterkulturen, Schimmelpilze und Trocknungsbedingungen beibringen. Klicken Sie hier für weitere Informationen.

 

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