Kochschinken selber machen | Starter-Set, alles drin, inkl. Gratis-Kurs

Stelle deinen eigenen Schinken her mit diesem Kochschinken-Starterkit

Inhalt

• Nitritsalz (zum Pökeln und für einen schönen rosa Geschmack)
• Traubenzucker (Farbbildung)
• Transglutaminase (Fleischleim, zum Zusammenkleben des Schinkens)
• Phosfate (für zusätzliche Saftigkeit)
• Soleinjektor (für schnelle Soleinjektion)
• Mäusedraht (zum Festbinden der Schinken)

Tipp: Eine Feinwaage, die auf 0,01 Gramm genau wiegt, ist nicht enthalten, aber praktisch: Die Kultur wird in Schritten von einem Zehntelgramm dosiert.

Kochschinken-Starterpaket kaufen?

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Online-Workshop zur Wurstherstellung in englischer Sprache

In diesem englischsprachigen Online-Workshop lernst du die Theorie und Praxis der Herstellung von frischen Würsten. Welche Fleischsorten eignen sich am besten, wo findet man die Zutaten, was sind die größten Fallstricke und was kann man mit Därmen alles anstellen? Foodwriter‘Meneer Wateetons’, Autor mehrerer Bücher über Fermentierung und alternative Lebensmittelzubereitungstechniken, wird dir alles über Fermentierung, Pökelsalze, Lebensmittelsicherheit, pH-Wert, Starterkulturen, Schimmelpilze und Trocknungsbedingungen beibringen. Klicke hier für weitere Informationen.