Tofu-Gerinnungsmittel | Tofu selbst herstellen

Stellen Sie Ihren eigenen Tofu mit unserem Tofu-Gerinnungsmittel her, er ist unendlich viel besser als gekaufter!

Was ist Tofu?

Tofu oder Bohnenquark ist eine Art junger “Käse”, der aus geronnener Sojamilch hergestellt wird. Er wird gerne als Fleischersatz verwendet und ist sehr nahrhaft. Selbstgemacht ist unendlich viel besser als Gekauft. Außerdem erhalten Sie Sojabohnenpaste, die Sie zur Herstellung von schwarzem Oncom verwenden können. Für Tofu braucht man ein anderes Lab als für Milch. Tofu selbst ist nicht fermentiert, aber man kann ihn fermentieren, zum Beispiel zu Stink-Tofu. Aber das sollten Sie wahrscheinlich nicht, denn er heißt nicht ohne Grund so.

Inhalt

• 25 Gramm, ausreichend für etwa 1 kg Sojabohnen
• Inhaltsstoff: Calciumsulfat (E516)
• Lagerungshinweise: Raumtemperatur, unbegrenzt haltbar

Wie mache ich Tofu?

Materialien

• Sieb
• sauberes Taschentuch
• Stabmixer / Pürierstab

Inhaltsstoffe

• 200 Gramm trockene Sojabohnen (Toko, oder türkischer Supermarkt)

Vorbereitung

1. Lassen Sie die Sojabohnen über Nacht in Wasser einweichen.
2. Abgießen und etwa einen Liter bis 1,4 Liter frisches Wasser hinzufügen. Die Sojabohnen mit dem Wasser mit einem Stabmixer pürieren.
3. Auspressen
4. Werfen Sie den Rest nicht weg, sondern machen Sie ihn zu schwarzem Oncom!
5. Die Sojamilch etwa eine halbe Stunde lang sanft kochen lassen. Es wird viel Schaum entstehen, also achten Sie darauf, dass es nicht überkocht.
6. Die selbstgemachte Sojamilch auf 74 °C abkühlen lassen, einen großen Teelöffel (ca. 3,5 g) Starterkultur, die in etwas Wasser aufgelöst wurde, hinzufügen, gut umrühren und in eine Decke gewickelt beiseite stellen.
7. Nach etwa einer Stunde ist die Sojamilch zu einer dicken Schicht geworden. Über Nacht in einem sauberen Tuch abtropfen lassen, um einen sauberen, köstlichen Tofu zu erhalten. Oder verwenden Sie dasselbe Tuch und einen längs aufgeschnittenen Milchkarton mit Löchern, wenn Sie die traditionelle Blockform bevorzugen.
8. Die Erhöhung des Drucks führt zu einer festeren Tofustruktur.

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