Zelf tofu maken | gypsum – calciumsulfaat
Productomschrijving
Wat is tofu?
Tofu, tofoe of tahoe is een soort jonge kaas gemaakt van gestremde sojabonenmelk. Het wordt veel gegeten als vleesvervanger en is erg voedzaam. Zelf gemaakt is het vele malen lekkerder dan uit de winkel. Bovendien hou je er sojaschroot van over dat je kunt gebruiken om black oncom te maken. Je hebt voor tofu een ander stremsel of starter nodig dan voor melk. Tofu zelf is niet gefermenteerd, maar je kunt het wel fermenteren, bijvoorbeeld tot stinky tofu.
Inhoud Tofu starter
- 100 gram, genoeg voor ca. 4 kg sojabonen.
- Ingrediënt: calcium sulfaat.
- Bewaarinstructies: in de koelkast minimaal 6 maanden houdbaar, meer dan een jaar in de vriezer.
- Allergenen: geen
In Over Rot (2015) vind je meer informatie over tofu en nog vele tientallen andere gefermenteerde voedingsmiddelen gemaakt van onder andere soja. Op tokowijzer en Aziatische Ingrediënten vind je verder veel info over tofu (producten).
Hoe maak je zelf tofu met tofu stremsel?
Benodigdheden
- Zeef
- Schone zakdoek
- Staafmixer/blender
Ingrediënten
- 200 gram droge sojabonen (toko, of Turkse supermarkt)
Bereiding
- Laat de sojabonen een nacht weken in water.
- Giet af en voeg circa 1 tot 1,4 liter vers water toe. Pureer de sojabonen met het water met een staafmixer.
- Knijp uit.
- Gooi de schroot niet weg, maar maak er black oncom van!
- Kook de melk zachtjes gedurende ongeveer 5-10 minuten. Er ontstaat vrij veel schuim dus kijk uit dat het niet overkookt.
- Laat de zelfgemaakte sojamelk afkoelen tot 74 °C, voeg een flinke theelepel (ca. 3,5 gram) in een beetje water opgeloste starter toe, roer goed en zet weg gewikkeld in een dekbed.
- Na ongeveer een uur is de sojamelk verworden tot een dikke sojavla. Laat gedurende een nachtje in een schone zakdoek uitlekken tot een zachte, verrukkelijke tofoe. Of gebruik diezelfde zakdoek en een in de lengte doorgesneden melkpak met gaatjes erin als je hecht aan de traditionele blokvorm.
- Door te persen krijg je een steviger structuur
Lees meer >
13 beoordelingen voor Zelf tofu maken | gypsum – calciumsulfaat
Tofu, tofoe of tahoe is een soort jonge kaas gemaakt van gestremde sojabonenmelk. Het wordt veel gegeten als vleesvervanger en is erg voedzaam. Met dit stremsel maak je het zelf.
Op voorraad
Op voorraad
Op voorraad
Op voorraad
Nog niet gebruikt? Ik heb de producten nog niet gebruikt dus ik weet het nog niet,
Prima product, werkt super