Veganer weißer Käseschimmel | Geotrichum candidum
Weißer oder grauer Schimmelpilz, der häufig als unterstützende, aber wichtige Schimmelpilzart sowohl bei Weißschimmelkäse als auch bei schmiergereiftem Käse verwendet wird. Diese Form kann sowohl für Milchkäse als auch für vegane Käsesorten verwendet werden.
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Produktbeschreibung
Veganer Weißkäse-Schimmel – Veganer Geotrichum candidum
Veganer weißer Käseschimmel – Geotrichum candidum ist ein weißer oder grauer Schimmelpilz, der häufig als ein unterstützender, aber wichtiger Schimmelpilz sowohl in Weißschimmelkäse als auch in schmiergereiftem Käse verwendet wird. Diese Form kann sowohl für Käse aus Milch als auch für veganen Käse, z. B. aus Mandeln oder Cashews, verwendet werden, da er auf einem milchfreien Medium hergestellt wird.
Inhalt Veganer Geotrichum Candidum
- 3 Gramm, ausreichend für etwa 3 kg Käse
- Die Starterkultur ist völlig natürlich, ohne Konservierungsstoffe, Zusatzstoffe, künstliche Farb- oder Geschmacksstoffe. Sie enthält keine GVO-Zutaten und ist sowohl glutenfrei als auch vegan.
- Produziert in Spanien
- Allergene: keine
- Organisch
- Inhalt: Schimmel
Warum eine vegane Käsekultur
Für eine gute Gärung (Säuerung und Geschmacksbildung) benötigen Sie eine Starterkultur. Die meisten verfügbaren Starterkulturen sind jedoch nicht vegan. Die veganen Starterkulturen von Startercultures.eu sind es. Auch die Verwendung von veganem Joghurt oder Essig als Starterkultur hat Nachteile, da diese Bakterien nicht speziell für Käse bestimmt sind. Die veganen Käse-Starterkulturen von startercultures.eu sind es.
Auch für normalen Käse
Die Tatsache, dass unsere Starterkulturen vegan sind, bedeutet nicht, dass sie nur für veganen Käse verwendet werden können. Sie eignen sich auch hervorragend für normale Käsesorten.
Mikroorganismen
Geotrichum candidum – hergestellt auf einem milchfreien Medium (daher geeignet für vegane Käsesorten).
Anweisungen zur Lagerung
Im Kühl- oder Gefrierschrank. Die Haltbarkeit beträgt etwa 2 Jahre im Gefrierschrank. Vorzugsweise in einem Zug verwenden.
Verwendung
Empfohlene Dosierung: 1 g pro kg
Wie man veganen Käse selber macht
Erinnern Sie sich an diese traurigen, gummiartigen Blöcke, die vor einem Jahrzehnt als veganer Käse durchgingen? Gott sei Dank liegen diese Zeiten hinter uns. Dank engagierter Pioniere und Fermentations-Enthusiasten können wir heute zu Hause vegane Käsesorten kreieren, die es sowohl geschmacklich als auch von der Textur her tatsächlich mit ihren milchbasierten Pendants aufnehmen können. In diesem englischsprachigen Blog zeigen wir Ihnen, wie das geht.
Online-Workshop “Veganen Käse zu Hause herstellen” (mit Untertiteln)
In diesem Workshop mit englischen Untertiteln lernen Sie die Theorie und Praxis der Herstellung von veganem Käse
s zu Hause, mit dem Schwerpunkt auf veganem Camembert und veganem Blauschimmelkäse. Foodwriter‘Meneer Wateetons’, Autor mehrerer Bücher über Fermentierung und alternative Lebensmittelzubereitungstechniken, wird Ihnen alles über Fermentierung, Pökelsalze, Lebensmittelsicherheit, pH-Wert, Starterkulturen, Schimmelpilze und Trocknungsbedingungen beibringen. Klicken Sie hier für weitere Informationen.
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12 Bewertungen für Veganer weißer Käseschimmel | Geotrichum candidum
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Weißer oder grauer Schimmelpilz, der häufig als unterstützende, aber wichtige Schimmelpilzart sowohl bei Weißschimmelkäse als auch bei schmiergereiftem Käse verwendet wird. Diese Form kann sowohl für Milchkäse als auch für vegane Käsesorten verwendet werden.
Vorrätig
In the process of making my fourth cheese: the almond brie, using GC and PC, both bought here. I’ll keep you posted on the result, it is fermenting happily as I write this. This culture arrived safely and securely and is now sleeping in the freezer as recommended. Thank you. Stav B/ stav B’s microbakery. London, UK. x