Ayran Joghurt-Starterkultur | für selbstgemachten türkischen Joghurt

Ayran ist ein cremiges, herzhaftes Joghurtgetränk, das ursprünglich aus der Türkei stammt. Gekühlt und mit Eis genossen, wird es in der Türkei zu Hause und in Restaurants immer zu den Mahlzeiten serviert. Ayran ist in anderen Regionen auch unter den Namen doogh, dhallë, daw, xynogala oder tan bekannt. Stellen Sie dieses Joghurtgetränk zu Hause mit dieser Ayran-Starterkultur her.

Was ist Joghurt?

Joghurt ist ein Lebensmittelprodukt, das durch bakterielle Fermentation von Milch hergestellt wird. Die Bakterien, die zur Herstellung von Joghurt verwendet werden, nennt man Joghurtkulturen. Bei der Fermentierung des Zuckers in der Milch durch diese Bakterien entsteht Milchsäure, die auf das Milcheiweiß einwirkt und dem Joghurt seine Konsistenz und seinen charakteristischen säuerlichen Geschmack verleiht. Kuhmilch ist weltweit erhältlich und wird daher am häufigsten zur Herstellung von Joghurt verwendet. Auch Milch von Wasserbüffeln, Ziegen, Schafen, Stuten, Kamelen, Yaks und Pflanzenmilch werden zur Herstellung von Joghurt verwendet. Die verwendete Milch kann homogenisiert sein oder nicht. Sie kann pasteurisiert oder roh sein. Jede Milchsorte und jede Art von Starterkultur führt zu sehr unterschiedlichen Ergebnissen.

Was ist Ayran?

Ayran ist ein Joghurtgetränk aus Zentralasien, das die Menschen seit 1000 v. Chr. trinken. Man nimmt an, dass es seinen Ursprung in der Türkei hat, wo es als Nationalgetränk gilt. Auch auf dem Balkan ist es sehr beliebt. Zur Herstellung von Ayran wird normaler Joghurt mit der gleichen Menge Wasser verdünnt, eine kleine Menge Salz hinzugefügt und die drei Zutaten dann gemischt. Das Getränk passt hervorragend zu Fleischgerichten, wird aber vor allem im heißen Sommer als kaltes und erfrischendes Getränk geschätzt.

Zu den wichtigsten gesundheitlichen Vorteilen von Ayran gehören:

• Da Ayran eine Art fermentierte Milch ist, enthält er auch verschiedene Stämme von Probiotika.
• Verringert Karies.
• Ayran enthält Elektrolyte, die uns helfen, Dehydrierung zu verhindern.
• Eine Studie ergab, dass Teilnehmer, die täglich Probiotika einnahmen, weniger Fehlzeiten bei der Arbeit/Schule hatten und sich von infektiösen Atemwegserkrankungen etwa einen Tag schneller erholten als Teilnehmer, die ein Placebo erhielten – ein guter Grund, Ayran in Ihre tägliche Ernährung aufzunehmen!

Die Ayran-Starterkultur ist ein thermophiler Starter

Bitte beachten Sie, dass es sich um eine thermophile Kultur handelt, für die ein Joghurtbereiter oder ein anderes Gerät erforderlich ist, das eine Temperatur von etwa 40-45 Grad Celsius erzeugen und halten kann.

Inhalt Ayran-Starterkultur

• 2 Gramm thermophile trockene Ayran-Starterkultur (ausreichend für 30 Liter)
• Dies ist ein sehr leistungsfähiger Starter, und ziemlich einzigartig – Sie werden ihn nirgendwo anders finden!
• Ausreichend für den Rest Ihres Lebens, siehe Anleitung unten
• Hergestellt in Spanien
• Organisch
• Allergene: Milch
• Inhalt: Milch, Starterkulturen
• Enthält keine Konservierungsstoffe, künstliche Farbstoffe und Aromastoffe. Frei von Gluten, Soja und GMO. Halal & Koscher.

Mikroorganismen

Enthält einen faserigen Stamm von Streptococcus thermophilus, der das proteolytische Potenzial und die glatte Textur erhöhen soll

Warum eine getrocknete Starterkultur ?

• getrocknete Starterkultur haben eine lange Haltbarkeitsdauer
• leicht zu transportieren/mitzunehmen, auch ins Ausland
• verschlechtert sich nicht durch den Transport
• leichtes Gewicht (Transport)
• Sie können immer etwas davon vorrätig haben