Kluyveromyces lactis | Hefe für die Käseherstellung
Diese Kluyveromyces lactis-Kultur von Lallemand Specialty Cultures produziert viele flüchtige aromatische Verbindungen, die fruchtige Noten erzeugen und die Bitterkeit des Käses reduzieren. Die frühzeitige Implantation auf der Oberfläche des Käses verhindert die Kontamination mit Pilzen.
Produktbeschreibung
Diese Kluyveromyces lactis-Kultur von Lallemand Specialty Cultures produziert viele flüchtige aromatische Verbindungen, die fruchtige Noten erzeugen und die Bitterkeit des Käses reduzieren.
Über unser Kluyveromyces lactis
Kluyveromyces lactis KL ist eine Hefe, die bei der Käseherstellung eine Reihe von Funktionen hat:
- Erweicht den Käsebruch
- Erzeugt fruchtige (Apfel-)Geschmacksnoten
- Seine enzymatische Wirkung reduziert die Bitterkeit von Käse.
- Er verbraucht Restzucker und begrenzt die Nachsäuerung
Inhalt
- Für 250 l Milch
- Inhalt: K. lactis (Hefe)
- Allergene: Milch
Tipp: Zum Abwiegen empfiehlt sich eine Feinwaage, die auf 0,01 Gramm genau wiegt, denn dosiert wird in Schritten von einem Zehntelgramm.
Anweisungen zur Lagerung
- Im Gefrierschrank
- Lebensdauer im Regal: ca. 1 Jahr
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Diese Kluyveromyces lactis-Kultur von Lallemand Specialty Cultures produziert viele flüchtige aromatische Verbindungen, die fruchtige Noten erzeugen und die Bitterkeit des Käses reduzieren. Die frühzeitige Implantation auf der Oberfläche des Käses verhindert die Kontamination mit Pilzen.
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