Hefe | für veganen Käse

Verwenden Sie diese vegane Hefemischung, um Ihrem veganen Käse während der Oberflächenreifung Aroma, Farbe und Textur zu verleihen.

Was ist veganer Käse?

Veganer oder pflanzlicher Käse wird nicht aus Milch, sondern aus einem anderen pflanzlichen Grundprodukt hergestellt. Veganer Käse besteht in der Regel aus Nüssen, Nährhefe und Öl. Cashewnüsse sind wegen ihres weichen Geschmacks und ihrer cremigen Konsistenz bei veganen Käsesorten sehr beliebt. Aber auch Mandeln sind eine beliebte Zutat für die Herstellung von veganem Käse.

Warum Hefe für (veganen) Käse?

Hefe wird üblicherweise in Käse auf Milchbasis zum Schutz und für zusätzlichen Geschmack und Aroma verwendet. Eine Hefe verleiht dem Käse während der Oberflächenreifung Geschmack und Textur, eine Methode, die dem Käse seinen besonderen Geschmack verleiht. Käsehefe kann sich auch auf die Farbe und das Aroma des Käses auswirken.

Über diese Hefe für veganen Käse

Es handelt sich um eine Mischung der bekanntesten Hefen, die bei der Käseherstellung verwendet werden. Sie wurde speziell entwickelt, um die Rinde vor der Vermehrung unerwünschter Schimmelpilze zu schützen und die Entwicklung einer widerstandsfähigeren Rinde zu fördern. Die Hefe macht den Käsebruch weicher, reduziert die Bitterkeit des Käses und verbraucht den Restzucker, wodurch die Nachsäuerung begrenzt wird. Diese Hefemischung wird in einem milchfreien Medium hergestellt und kann daher in Ihren veganen, pflanzlichen Käsen verwendet werden.

Auch für normalen Käse

Die Tatsache, dass unsere starterkulturen vegan sind, bedeutet nicht, dass sie nur für veganen Käse verwendet werden können. Sie sind auch für normale Käsesorten bestens geeignet.

Inhalt

• 3 Gramm Hefe für veganen Käse
• Die Hefe ist völlig natürlich, ohne Konservierungsstoffe, Zusatzstoffe, künstliche Farb- oder Aromastoffe. Sie enthält keine GVO-Zutaten und ist sowohl glutenfrei als auch vegan.
• Empfohlene Dosierung: 1 g pro kg pflanzliches Substrat
• Hergestellt in Spanien
• Vegan
• Organisch
• Allergene: keine

Mikroben in dieser Hefe für veganen Käse

Debaryomyces Hansenii, Cryptococcus Albidus und Kluyveromyces Lactis, die in synthetischen (nicht-milchhaltigen) Medien produziert werden.

So verwenden Sie diese vegane Käsehefe

Fügen Sie sie einfach zusammen mit Ihren anderen Kulturen zu Ihrem Substrat hinzu. Sie wirkt vor allem an der Oberfläche, findet aber auch von selbst dorthin. Sie brauchen sie nicht zu streuen.

Hinweise zur Lagerung

Im Kühlschrank oder Gefrierschrank. Vorzugsweise sofort verwenden.

Wie man veganen Käse selber macht

Erinnern Sie sich an diese traurigen, gummiartigen Blöcke, die vor einem Jahrzehnt als veganer Käse durchgingen? Gott sei Dank liegen diese Zeiten hinter uns. Dank engagierter Pioniere und Fermentations-Enthusiasten können wir heute zu Hause vegane Käsesorten kreieren, die es sowohl geschmacklich als auch von der Textur her tatsächlich mit ihren milchbasierten Pendants aufnehmen können. In diesem englischsprachigen Blog zeigen wir Ihnen, wie das geht.