RAPS biostart RP | Starterkultur für Wurstwaren
Eine Starterkultur für alle Wurstwaren. RAPS Biostart RP bringt Ihren Schinken oder andere Wurstwaren wie Pancetta, Coppa, Bresaola oder Lonza auf ein neues Niveau.
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Produktbeschreibung
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RAPS biostart RP: die einzige Starterkultur für Wurstwaren, die für alle Wurstwaren geeignet ist
Über RAPS Biostart RP Starterkultur für Wurstwaren
RAPS Biostart RP bringt Ihren Schinken oder andere Wurstwaren wie Pancetta, Coppa, Bresaola oder Lonza auf ein neues Niveau. Sie können diese Starterkultur einfach zu jedem Wurstwarenrezept hinzufügen. Sie trägt nicht nur zur Entwicklung des typisch vollen südeuropäischen Wurstwarengeschmacks bei, sondern unterstützt auch die Farbbildung und hemmt das Wachstum unerwünschter Mikroorganismen. Es handelt sich um eine mikrobiologische Starterkultur, die daher keine Gewürze oder Geschmacksverstärker enthält.
- Angenehmes, charakteristisches, reifes Aroma
- Sorgt für den typischen Rohwurstgeschmack und eine natürliche Farbe
- Enthält nur Milchsäurebakterien und keine Geschmacksverstärker oder andere Tricks.
- Hinweis: Am besten im Gefrierschrank aufbewahren, aber kurze Unterbrechungen des Gefrierens beeinträchtigen die Qualität nicht.
Dosierung
- 1 Beutel reicht für 100 Kilo Fleisch
- Dosierung: 0,1 Gramm pro Kilo Fleisch. Fügen Sie es einfach der Salzlake oder der cure zu. Bitte überdosieren Sie ein wenig.
- Geeignet für trockenes und nasses Salzen / Pökeln
So verwenden Sie RAPS Biostart RP Starterkultur für Wurstwaren
Diese Kultur kann einfach zu jedem Rezept hinzugefügt werden und bringt den typischen Rohschinkengeschmack zur Geltung, während sie gleichzeitig dazu beiträgt, eine appetitliche Pökelfarbe zu erzielen. Hier ist ein Beispiel für ein Rezept für Rohschinken nach alpenländischer Art von RAPS selbst, das zeigt, wie die Kultur angewendet wird.
Häuslichen Herstellung von luftgetrockneten Würsten
Luftgetrocknete Würste sind eine kulinarische Köstlichkeit, die in verschiedenen Gerichten genossen oder als schmackhafter Imbiss verzehrt werden kann. Diese althergebrachte Konservierungsmethode bedient sich der Verwendung von Salz, Gewürzen, Fermentation und Zeit, um köstliche, haltbare Würste mit intensiven Aromen zu kreieren. In dieser Anleitung werden wir Sie durch den Prozess der häuslichen Herstellung von luftgetrockneten Würsten führen.
Englischsprachiger Online-Workshop zur Herstellung eigener trocken gepökelter Charcuterie
Lernen Sie von ‘Meneer Wateetons‘, dem Autor des (niederländischen) führenden Werks auf diesem Gebiet: ‘Über Wurstwaren‘, wie Sie Ihre eigene Wurst aus ganzen Muskeln herstellen können. Schinken, Pancetta, Guanciale, Lardo, Coppa und weitere köstliche südeuropäische Trockenfleischprodukte werden vorgestellt. In diesem englischsprachigen Online-Workshop lernen Sie in 90 Minuten alles über das Salzen, Trocknen, Reifen, Vakuumieren, Räuchern, Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Danach sind Sie bereit, Ihre eigenen Wurstwaren selbst herzustellen, sicher und schmackhaft. Klicken Sie hier für weitere Informationen.
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