Ist Kefir gesund? Was ist wahr?

Milchkefir verbessert die Verdauung und Laktosetoleranz: Wenn Sie laktoseintolerant sind, könnte Kefir Ihr neuer bester Freund sein. Die Probiotika in Kefir helfen, Laktose abzubauen, wodurch sie leichter verdaulich ist als normale Milch. Studien haben gezeigt, dass Menschen mit Laktoseintoleranz Kefir oft ohne die üblichen Verdauungsbeschwerden, die mit Milchprodukten verbunden sind, konsumieren können. Ist Milchkefir dann laktosefrei? Nein, nicht ganz. Aber bis zu 99 % der Laktose werden durch die Fermentation abgebaut.

Milchkefir hat antimikrobielle Kraft und ist gut für Ihren Darm: Kefir ist wie ein Superheld, der schlechte Bakterien in Ihrem Darm bekämpft. Es ist erwiesen, dass er schädliche Bakterien wie Salmonellen, H. pylori und E. coli hemmt. Dieser antimikrobielle Effekt beruht auf der Produktion von organischen Säuren, Wasserstoffperoxid und Bakteriozinen während des Fermentationsprozesses. Diese Substanzen können helfen, Magen-Darm-Infektionen vorzubeugen und ein gesundes Darmmikrobiom aufrechtzuerhalten.

Milchkefir hilft bei der Blutzuckerkontrolle: Wenn Sie auf Ihren Blutzucker achten, kann Kefir helfen. Einige Studien haben gezeigt, dass es bei der Behandlung von Diabetes helfen kann. Eine klinische Studie mit Diabetespatienten zeigte beispielsweise, dass der regelmäßige Konsum von Kefir zu einer Verbesserung des Blutzuckerspiegels und des HbA1c-Wertes führte. Die Probiotika in Kefir können helfen, die Insulinsensitivität zu verbessern und Entzündungen zu reduzieren, was beides für die Blutzuckerregulierung vorteilhaft ist.

Milchkefir hat viele entzündungshemmende Wirkungen: Fühlen Sie sich „entzündet“? Die bioaktiven Bestandteile von Kefir können helfen, dies zu beruhigen. Untersuchungen haben gezeigt, dass Kefir Entzündungsfaktoren im Körper reduzieren kann. Dieser entzündungshemmende Effekt wird den verschiedenen Peptiden und anderen bioaktiven Substanzen zugeschrieben, die während der Fermentation von Kefir produziert werden. Diese Substanzen können helfen, die Entzündungsreaktion des Körpers zu modulieren, was für Menschen mit entzündlichen Erkrankungen vorteilhaft sein könnte.

Milchkefir kann Ihren Cholesterinspiegel senken: Hierüber gibt es noch keinen Konsens. Einige Studien sagen „ja“, andere „keinen signifikanten Effekt“. Eine im Journal of Dairy Science veröffentlichte Studie zeigte beispielsweise, dass der Kefirkonsum bei übergewichtigen Personen zu einer Senkung des Gesamtcholesterins und des LDL-Cholesterins führte. Andere Studien haben jedoch nicht den gleichen Effekt gezeigt. Die Diskrepanz könnte auf Unterschiede in der Zubereitung von Kefir und dem Studiendesign zurückzuführen sein. Zukünftige Studien müssen zeigen, ob dies zutrifft.

Milchkefir kann helfen, den Blutdruck zu regulieren: Es gibt vielversprechende Beweise, aber wir brauchen umfassendere Studien, um sicher zu sein. Einige Studien haben gezeigt, dass der Konsum von Kefir zu einer Senkung sowohl des systolischen als auch des diastolischen Blutdrucks führen kann. Dieser Effekt könnte auf bioaktive Peptide zurückzuführen sein, die während der Fermentation von Kefir gebildet werden und ACE-hemmende Eigenschaften haben könnten, ähnlich wie einige Blutdruckmedikamente. Sehr interessant, aber verlassen Sie sich noch nicht auf Kefir, um Ihren Blutdruck zu senken!

Milchkefir kann Ihnen helfen, Ihr Gewicht zu kontrollieren: Erste Studien deuten darauf hin, dass Kefir beim Abnehmen helfen kann, insbesondere bei übergewichtigen Personen. Ein paar kleine Studien haben gezeigt, dass die Zugabe von Kefir zu einer kalorienkontrollierten Diät zu einem größeren Gewichtsverlust und einer Reduzierung des Körperfetts führen kann, verglichen mit einer ähnlichen Diät ohne Kefir. Die Mechanismen dahinter sind nicht vollständig verstanden, könnten aber mit einer verbesserten Verdauung und Stoffwechsel zusammenhängen. Werfen Sie Ihr Fitnessstudio-Abonnement noch nicht weg – es ist mehr Forschung erforderlich.

Milchkefir beugt KEINEM Krebs vor: Obwohl es einige Laborbeweise gibt, gibt es keine schlüssigen Beweise beim Menschen. Einige In-vitro- (Petrischalen) und Tierstudien haben darauf hingewiesen, dass Kefir antikarzinogene Eigenschaften haben könnte. Diese Effekte wurden jedoch in klinischen Studien am Menschen nicht nachgewiesen. Befolgen Sie immer den Rat Ihres Arztes!

Milchkefir hilft NICHT bei der Gesundheit Ihrer Haut: Manche Leute schwören auf Kefir für ihre Haut, aber wir haben noch keine soliden wissenschaftlichen Beweise. Anekdotische Berichte und vorläufige Studien deuten darauf hin, dass Kefir Zustände wie Ekzeme und atopische Dermatitis verbessern könnte, möglicherweise durch seinen probiotischen Gehalt und entzündungshemmende Eigenschaften. Es mangelt jedoch an soliden klinischen Studien, daher ist es derzeit schwierig, diese Behauptungen wissenschaftlich zu untermauern.

Milchkefir ist KEIN Wundermittel zum Abnehmen: Leider – Kefir ist kein Wundermittel zum Abnehmen (nichts ist das). Obwohl es als Teil einer ausgewogenen Ernährung helfen kann, gibt es keine Beweise dafür, dass Kefir selbst eine signifikante fettverbrennende oder gewichtsreduzierende Wirkung hat. Die Vorteile des Gewichtsverlusts sind wahrscheinlich auf die Unterstützung der allgemeinen Verdauungsgesundheit und die mögliche Verbesserung des Stoffwechsels zurückzuführen.

Milchkefir ist KEIN Jungbrunnen oder Produkt, das das allgemeine Wohlbefinden steigert: Obwohl Kefir zu einer gesunden Ernährung beitragen kann, sind Behauptungen über eine längere Lebensdauer unbewiesen. Die historische und traditionelle Verwendung von Kefir wird oft mit einer verbesserten allgemeinen Gesundheit und einem langen Leben in Verbindung gebracht, aber spezifische Behauptungen über die Fähigkeit, die Lebensdauer zu verlängern, sind wissenschaftlich nicht bewiesen. Und Wohlbefinden, was ist das eigentlich?

Milchkefir ist KEIN Medikament gegen Allergien: Manche Leute berichten von Verbesserungen bei saisonalen Allergien, aber es gibt noch keine wissenschaftliche Grundlage für diese Behauptung. Die Auswirkungen von Kefir auf allergische Reaktionen sind noch unbekannt, und es ist mehr Forschung erforderlich, um zu verstehen, ob und wie Kefir allergische Reaktionen beeinflussen kann.

Ungewöhnlicher Geruch: Obwohl Kefir von Natur aus einen würzigen und leicht sauren Geruch hat, kann ein starker, fauliger oder „fremder“ Geruch auf eine Kontamination oder Verderb hinweisen.

Schimmelbildung: Sichtbarer Schimmel an der Oberfläche (oft grüne, blaue oder schwarze Flecken) ist ein klares Zeichen dafür, dass etwas schiefgelaufen ist. Es ist unsicher, Kefir zu konsumieren, wenn Schimmel vorhanden ist.

Trennung und Textur: Obwohl eine gewisse Trennung von Quark (Feststoffen) und Molke (Flüssigkeit) normal ist, kann eine übermäßige oder zu klumpige, schleimige Textur bedeuten, dass der Kefir überfermentiert oder kontaminiert ist.

Verfärbung: Kefir sollte cremig weiß oder hellgelb sein. Wenn die Farbe braun oder rosa ist oder Streifen aufweist, ist das ein schlechtes Zeichen.

Übermäßiges Sprudeln: Obwohl Kefir manchmal durch Fermentation leicht sprudelnd sein kann, kann eine zu kohlensäurehaltige oder schaumige Textur auf Probleme mit der Fermentation oder das Vorhandensein schädlicher Bakterien hinweisen.

Seltsamer Geschmack: Kefir sollte sauer und würzig schmecken, manchmal mit einem milden Hefegeschmack. Ein bitterer, zu saurer oder seltsamer Nachgeschmack kann ein Zeichen für Verderb oder unsachgemäße Fermentation sein.

Wachstumsprobleme mit Kefirkörnern: Wenn die Kefirkörner nicht mehr wachsen oder ungesund aussehen (verfärbt, schleimig oder schrumpfend), kann dies auf eine Kontamination oder schlechte Fermentationsbedingungen hinweisen.

Milchkefir: Ernährungsphysiologische, mikrobiologische und gesundheitliche Vorteile – Rosa et al (2017)

Die Mikrobiota und gesundheitsfördernden Eigenschaften des fermentierten Getränks Kefir – Bourrie et al (2016)

Die Auswirkungen des Kefirkonsums auf die menschliche Gesundheit: Eine systematische Überprüfung randomisierter kontrollierter Studien – Kairey et al (2022)