Veganer Lactobacillus acidophilus | Starterkultur für veganen Joghurt und Käse

Unsere vegane Acidophilus-Starterkultur verleiht pflanzlichem Joghurt und veganem Käse eine weichere, rundere Säure.

Achtung: Es wird immer zusätzlich zu anderen Joghurtkulturen verwendet. Es ist nicht geeignet, um Joghurt allein damit herzustellen.

Was ist Joghurt?

Joghurt, auch Jogurt genannt, ist die bekannteste fermentierte Milch der Welt. Er wird durch die Fermentation von Milch gewonnen, die von zwei Milchsäurebakterien produziert wird, die eine Symbiose eingehen: Lactobacillus bulgaricus und Streptococcus thermophilus.

Pflanzlicher Joghurt verhält sich anders als Milchjoghurt: Soja gerinnt von selbst zu einer cremigen Struktur, während Hafer, Reis und Mandel ein Verdickungsmittel brauchen. Da immer mehr Verbraucher auf Milchprodukte verzichten, ist es einfacher denn je, in deinem örtlichen Lebensmittelgeschäft großartige vegane Optionen zu finden. Aber die Zubereitung zu Hause mit unseren veganen Joghurt-Starterkulturen hat einen unvergleichlichen Geschmack und zeigt deinen Freunden, wie einfach es ist, nicht-industrielle vegane Milchprodukte herzustellen! Wenn du unsere veganen Joghurt-Starterkulturen einmal probiert hast, wirst du garantiert süchtig danach sein!

Über unsere vegane Acidophilus-Starterkultur

Lactobacillus acidophilus bedeutet wörtlich “säureliebender Milchbazillus”. Der Name führt genau dort in die Irre, wo es zählt, denn Säure bildet er langsam und schwach. Als alleinige Kultur kommt dein Joghurt kaum in Gang. Neben einer gewöhnlichen Joghurtkultur ist genau diese Langsamkeit sein Nutzen.

Wo eine Standard-Joghurtkultur durchsäuert und scharf wird, bremst Acidophilus das ab. Das Ergebnis ist milder und runder, mit weniger von dem dünnen sauren Ton, den pflanzlicher Joghurt so leicht bekommt. In Sojamilch fällt der Unterschied am deutlichsten aus, in Hafer und Mandel etwas weniger. Gib ihn zu deiner gewöhnlichen pflanzlichen Joghurtkultur, und du bekommst einen weicheren Joghurt mit mehr Körper.

Achtung: Es wird immer zusätzlich zu anderen Joghurtkulturen verwendet. Es ist nicht geeignet, um Joghurt allein damit herzustellen.

Du magst vegan?

Schau dir unsere Auswahl an veganen Starterkulturen für Milchprodukte und Werkzeuge für die Fermentation zu Hause an. Veganer Käse, veganer Joghurt, veganer Kefir und mehr.

Mikroorganismen in unserem veganen Acidophilus

• Lactobacillus acidophilus, geeignet für Veganer.

Inhalt

• 3 Gramm, für 3 kg Substrat (normalerweise kann mehr Substrat verwendet werden)
• 100 % natürliche Inhaltsstoffe.
• Bakterien in Nicht-Milchprodukten
• Ohne Verdickungsmittel, Konservierungsstoffe oder Farbstoffe.
• Hergestellt in Spanien
• Allergene: keine

Tipp: Zum Abwiegen empfiehlt sich eine Feinwaage, die auf 0,01 Gramm genau wiegt, denn dosiert wird in Schritten von einem Zehntelgramm.

Warum eine getrocknete Starterkultur?

• getrocknete Starterkulturen sind lange haltbar
• einfach zu versenden / mitzunehmen, auch ins Ausland
• verschlechtert sich durch den Transport nicht
• geringes Gewicht (Transportkosten)
• Du kannst die Starterkultur auch dann kaufen, wenn du nicht beabsichtigst, sofort veganen Joghurt herzustellen.
• Du kannst einen Teil aufheben, falls die Qualität deines frischen Joghurts nachlässt.
• nach der Aktivierung ist die Wirkung von getrocknetem Joghurt als Starterkultur identisch mit der von frischem Joghurt

Anweisungen zur Lagerung

Im Kühl- oder Gefrierschrank. Bewahre die getrocknete Joghurt-Starterkultur nach Gebrauch in einem Ziploc-Beutel oder vakuumversiegelt auf. Im Gefrierschrank sind sie mindestens ein Jahr haltbar, wahrscheinlich aber länger.

Wie man veganen L. acidophilus verwendet

Bitte füge diese Starterkultur als Zusatzkultur zu deinem selbst hergestellten veganen Joghurt, Sojajoghurt oder veganen Käse hinzu. Sie wird in der Regel nicht als alleinige Starterkultur für die Herstellung von veganem Joghurt/Käse verwendet.

Wie kann ich veganen Käse herstellen?

Möchtest du lernen, wie man veganen Käse selbst herstellt? Unsere Freunde von fullofplants.com bieten ein tolles KOSTENLOSES E-Book mit Rezepten an, wenn du dich in ihre Mailingliste einträgst.

Veganen Acidophilus kaufen?

Bestelle deine vegane Acidophilus-Starterkultur bei starterculturen.eu, deinem Webshop für Tempeh, Koji, Tofu und vegane Fermentation. Von Meneer Wateetons, dem niederländischen Autor der Fachbücher Over Rot (2015) und Over Inpakken (2020). Wir versenden deine Bestellung noch am selben Tag (werktags vor 15:00 Uhr). Hast du Fragen zur Verwendung der veganen Acidophilus-Joghurt-Starterkultur? Frage in unserem Chat – wir werden das Problem lösen.

Online-Workshop “Veganen Käse zu Hause herstellen” (mit Untertiteln)

In diesem Workshop mit englischen Untertiteln lernst du die Theorie und Praxis der Herstellung von veganem Käse zu Hause, mit dem Schwerpunkt auf veganem Camembert und veganem Blauschimmelkäse. Foodwriter ‘Meneer Wateetons’, Autor mehrerer Bücher über Fermentierung und alternative Lebensmittelzubereitungstechniken, wird dir alles über Fermentierung, Pökelsalze, Lebensmittelsicherheit, pH-Wert, Starterkulturen, Schimmelpilze und Trocknungsbedingungen beibringen. Klicke hier für weitere Informationen.