All-in-One “Brühwurst selber machen” – Starter Kit

Beschreibung

Ein komplettes Starterset für z.B. Hausmacher Leberwurst, Mortadella, Boudin blanc oder Blutwurst.

Inhalt

Das Paket enthält:

• 1 kg Nitritsalz (0,6%; vergleichbar mit Kur Nr. 1)
• 100 Gramm Traubenzucker
• 100 Gramm Phosphate
• 50 Gramm Ascorbinsäure
• 5 Schläuche mit 45 mm halbdurchlässiger Zellulosehülle
• 5 Röhren mit 60 mm durchsichtigen Kunststoffgehäusen
• Wurststecher
• 👉Freier Hinweis auf die Umstellung der Rezepte für die amerikanische cure Nr. 1 und Nr. 2 auf europäische Zutaten
• Optional: Beeindrucken Sie alle mit Ihrer Ausrüstung! Zum Beispiel mit Porkert, weltweit bekannt als “der Ferrari unter den Fleischwölfen”. Vervollständigen Sie diesen grundsoliden tschechischen Klassiker mit Füllrohren und einem Fleischstampfer.

Empfehlenswerte Lektüre zur Herstellung eigener (trocken gepökelter) Würste und Charcuterie

• 👉Freier Hinweis auf die Umstellung der Rezepte für die amerikanische cure Nr. 1 und Nr. 2 auf europäische Zutaten
• Heimproduktion von Qualitätsfleisch und -wurstwaren
• Die Kunst der Herstellung fermentierter Würste
• Spanische Würstchen Authentische Rezepte und Anleitungen
• Polnische Würstchen, Authentische Rezepte und Anleitungen
• Worstbijbel (nur Niederländisch; vom Autor von startercultures.eu)
• “Über Wurstwaren” (Niederländisch) – Handbuch für die Herstellung von Wurstwaren zu Hause vom Gründer von startercultures.eu

Online-Workshop zur Wurstherstellung in englischer Sprache

In diesem englischsprachigen Online-Workshop lernen Sie die Theorie und Praxis der Herstellung von frischen Würsten. Welche Fleischsorten eignen sich am besten, wo findet man die Zutaten, was sind die größten Fallstricke und was kann man mit Därmen alles anstellen? Foodwriter‘Meneer Wateetons’, Autor mehrerer Bücher über Fermentierung und alternative Lebensmittelzubereitungstechniken, wird Ihnen alles über Fermentierung, Pökelsalze, Lebensmittelsicherheit, pH-Wert, Starterkulturen, Schimmelpilze und Trocknungsbedingungen beibringen. Klicken Sie hier für weitere Informationen.