Middelsnelle startercultuur Hela Germet | voor droge worst
Product Description
Wat zijn starterculturen?
Starterculturen zijn gevriesdroogde bacteriën die je gebruikt bij het zelf maken van droge worsten zoals Friese droge worst, Drentse kosterworst, Groninger kruidnagelworst, chorizo, fuet, salami en talloze andere droge worsten. Ze zorgen voor veiligheid doordat ze je worst verzuren, en geven de kenmerkende gerijpte smaak aan je worst. Je gebruikt ze altijd samen met nitrietpekelzout, dextrose en soms salpeter. Hela germet is een middelsnelle tot trage startercultuur.
Over middelsnelle startercultuur Hela Germet
Middel-snelle tot langzame werking, bedoeld voor Noord-Europese en Zuid-Europese worsten. Voor droge worsten die karakter en smaak krijgen door een trage pH daling.
Inhoud
- 25 gram
- Geschikt voor 50 kg vlees.
- Dosering: 0,5 gram per kilo.
- Bacteriën: S. carnosus , P. pentosaceus, verscheidene andere niet vrijgegeven lactobacilli.
- Fermentatie instructie: ca. 48 uur bij 24 °C.
- Let op: bewaar in de diepvries, maar korte onderbrekingen van het vriezen beïnvloeden de kwaliteit niet.
- Altijd te combineren met nitrietpekelzout, dextrose en optioneel met kaliumnitraat/salpeter
Middelsnelle startercultuur Hela Germet kopen?
Je bestelt deze startercultuur bij starterculturen.nl, dé webwinkel voor al je charcuterie, paté en worstingrediënten. Van Meneer Wateetons de auteur van de standaardwerken De Worstbijbel (2018) en Over Charcuterie (2019) Op werkdagen voor 15:00 besteld, dezelfde dag verzonden. Vragen over het gebruik van deze startercultuur? Stel ze via de chatfunctie. We komen er altijd uit.
Meer leren?
- Lees voor je je eigen droge worst gaat maken De Worstbijbel (2018).
Online on demand workshop ‘maak je eigen droge worst’
Verse worst maken is leuk, maar de ware uitdaging van het worstmakersvak is het creëren van je eigen droge worst. Wat deze worsten onderscheidt van de verse braadworst is dat ze gefermenteerd/gerijpt en in de meeste gevallen gedroogd zijn. Dat kun je in één avond en ook uitstekend online leren van dé expert op dit gebied: Meneer Wateetons, auteur van de Worstbijbel (2018). Kijk hier voor meer info.
Read More >
11 reviews for Middelsnelle startercultuur Hela Germet | voor droge worst
Middelsnelle startercultuur Hela Germet voor droge worst is een middel-snelle tot langzame startercultuur, bedoeld voor Noord-Europese en Zuid-Europese worsten.
Doet zijn werk prima!
Nog niet gebruikt? : Ik heb de producten nog niet gebruikt dus ik weet het nog niet,