Alles in één ‘maak je eigen worst’-starterspakket

Haal in één keer alles in huis om alle soorten worst te maken met dit complete ‘Zelf worst maken compleet starterspakket’: zowel verse worst als Noord- en Zuid-Europese stijl droge worst en alle typen gare worsten (bloedworst, gekookte worst, leverworst)!

Inhoud

Dit starterspakket bestaat uit:

• All round starter voor middel-snel en langzame fermentatie (Hela Germet,  Van Hees Primal SK natur)
• 1 kg nitrietpekelzout (smaak, kleur, houdbaarheid)
• 1 zakje kaliumnitraat (houdbaarheid en kleur bij langer rijpende worsten)
• 1 zakje dextrose (‘pokon’ voor de fermenterende bacteriën, tevens kleurvormend)
• 1 zakje fosfaat (altijd een perfecte binding)
• 1 zakje ascorbinezuur (vitamine C; kleurbehoudend, houdbaarheid)
• 2 meter runderdarmen (voor langer rijpende worsten)
• 1 tube varkensdarmen (voor korter rijpende worsten en verse worsten)
• 1 tube schapendarm (voor knakworsten, merguez etc)
• 1 zakje Bactoferm edelschimmel (voor een mooie schimmelbedekking)
• 5 stuks 45 mm rookdoorlatende nylondarmen (voor kookworsten en droge worsten, bloedworsten en leverworsten)
• 5 stuks 80 mm kunststof barrièredarmen (voor kookworsten, grillworsten)
• Worstprikker (om luchtbellen weg te prikken)
• Optioneel: maak indruk met je gereedschap! Bijvoorbeeld met le Porkert, wereldwijd bekend als ‘de Ferrari onder de vleesmolens’. Completeer deze oerdegelijke Tsjechische klassieker met vulhoorn en aanstamper.

‘Zelf worst maken compleet starterspakket’ kopen?

Je bestelt alle ingrediënten voor worst bij starterculturen.nl, dé webwinkel voor al je charcuterie, paté en worstingrediënten. Van Meneer Wateetons de auteur van de standaardwerken De Worstbijbel (2018) en Over Charcuterie (2019) Op werkdagen voor 15:00 besteld, dezelfde dag verzonden.  Vragen over het gebruik van het worstpakket? Stel ze via de chatfunctie. We komen er altijd uit.

Meer leren?

Lees voor je je je eigen droge worst of charcuterie gaat maken De Worstbijbel (2018) of Over Charcuterie (2019) 

Online on demand workshop ‘maak je eigen droge worst’

Verse worst maken is leuk, maar de ware uitdaging van het worstmakersvak is het creëren van je eigen droge worst. Wat deze worsten onderscheidt van de verse braadworst is dat ze gefermenteerd/gerijpt en in de meeste gevallen gedroogd zijn. Dat kun je in één avond en ook uitstekend online leren van dé expert op dit gebied: Meneer Wateetons, auteur van de Worstbijbel (2018). Kijk hier voor meer info.