Das ultimative “Alles in einem – Würstchen selber machen”-Starterkulturkit

Das ultimative Wurst-Starter-Set in einem! Alles, was Sie für die Herstellung von Wurstwaren aller Art benötigen. Frisch, gekocht, trocken gepökelt. Stellen Sie Ihre eigene frische Wurst sowie Trockenwurst nach nord- und südeuropäischer Art und alle Arten von Brühwürsten (Blutwurst, Kochwurst, Leberwurst) her!

Stellen Sie alle Arten her!

Brauchen Sie noch etwas Hilfe? Fügen Sie einen oder beide unserer englischsprachigen Online-Workshops hinzu, und schon sind Sie an einem Abend auf dem Laufenden.

Inhalt

Dieses Paket besteht aus (na ja, alles natürlich):

• Allround-Starterkultur für mittelschnelle und langsame Gärung (Hela Germet oder Primal SK natur)
• 1 kg Nitritsalz (0,6%; vergleichbar mit Kur Nr. 1)
• 50 Gramm Kaliumnitrat (vergleichbar mit #cure 2)
• 100 Gramm Traubenzucker
• 100 Gramm Phosphate
• 50 Gramm Ascorbinsäure
• 2 Meter Rinderhälften
• 1 Tube Schweinedarm
• 1 Tube Schafsdarm
• 1 Beutel Bactoferm 600 Schimmel
• 5 Stück 45 mm halbdurchlässige Zellulosedärme
• 5 Stück 60 mm durchsichtiges Kunststoffgehäuse
• Wurststecher
• 👉Freier Hinweis auf die Umstellung der Rezepte für die amerikanische cure #1 und #2 auf europäische Zutaten
• Optional: Beeindrucken Sie alle mit Ihrer Ausrüstung! Eg mit le Porkert, weltweit bekannt als “der Ferrari unter den Fleischwölfen”. Vervollständigen Sie diesen grundsoliden tschechischen Klassiker mit Füllrohren und einem Fleischstampfer.

Online-Workshop zur Wurstherstellung in englischer Sprache

In diesem englischsprachigen Online-Workshop lernen Sie die Theorie und Praxis der Herstellung von frischen Würsten. Welche Fleischsorten eignen sich am besten, wo findet man die Zutaten, was sind die größten Fallstricke und was kann man mit Därmen alles anstellen? Foodwriter‘Meneer Wateetons’, Autor mehrerer Bücher über Fermentierung und alternative Lebensmittelzubereitungstechniken, wird Ihnen alles über Fermentierung, Pökelsalze, Lebensmittelsicherheit, pH-Wert, Starterkulturen, Schimmelpilze und Trocknungsbedingungen beibringen. Klicken Sie hier für weitere Informationen.