Groentefermentatie starterspakket

Deze alles-in-één groentefermentatie starterspakket bevat alle hulpmiddelen en ingrediënten om te fermenteren. Fermenteren is een eeuwenoude conserveringstechniek, waarbij gisten en bacteriën natuurlijk voorkomende suikers omzetten in milde zuren.

Inhoud van deze groentefermentatie starterspakket

• Zuurkoolpot: de natuurlijke manier om je eigen gefermenteerde groenten te maken, inclusief augurken, zuurkool, kimchi, en nog veel meer. Keramische potten zijn de beste keuze voor fermentatie omdat ze niet met groenten reageren.
• Houten groente schaaf: een handig instrument in uw keuken om snel allerlei soorten groenten te snijden. Je kunt deze mandoline in verschillende standen zetten, zodat je precies kunt bepalen hoe dik je een groente wilt snijden. Je moet echt in millimeters denken: een wereld van verschil!
• Zuurkoolstamper : het stampen van je groenten is erg belangrijk voor de fermentatie, omdat er vocht vrijkomt dat nodig is voor de bacteriën om hun werk te doen en om je groenten te beschermen tegen zuurstof. Het stampen kan met de hand gebeuren, maar met deze zuurkoolstamper wordt het een leuk klusje waarmee je jouw fysieke overwicht over een witte kool kunt tonen.
• Optioneel: kies een fermentatiestarter voor een snellere en meer gecontroleerde fermentatie

Hoe maak je je eigen zuurkool?

1. Als de witte kool in de houten groente schaaf past (ongeveer 1 kilo), houdt de onderkant vast en schaaf deze helemaal in plakjes
2. Zo niet, snijd hem dan in vieren en verwijder de taaie kern en de onderkant. Schaaf de kool vervolgens met de mandoline in dunne reepjes en doe deze in een mengkom
3. Stamp de kool een paar minuten stevig aan met de zuurkoolstamper tot er vocht vrijkomt.
4. Doe de (gekruide) kool en het vocht in kleine porties in de pot.
5. Druk de kool stevig aan met de verzwaringsstenen tot het vocht de kool bedekt.
6. Laat de kool 1-2 weken fermenteren bij kamertemperatuur, uit de buurt van direct zonlicht of tot 6-8 weken bij temperaturen van 5-10 graden
7. Haal het deksel van de pot en proef met een (schone) vork of de smaak naar wens is.

Groentefermentatie starterspakket kopen?

Je bestelt het groentefermentatie starterspakket bij starterculturen.nl, dé webwinkel voor al je fermentatie benodigdheden voor oa. (vegan) zuivel, tempeh, koji en kombucha. Van Meneer Wateetons de auteur van de standaardwerken Over Rot (2015) en Over Inpakken (2020). Op werkdagen voor 15:00 besteld, dezelfde dag verzonden.  Vragen over het gebruik? Stel ze via de chatfunctie. We komen er altijd uit.

Online on demand workshops ‘gefermenteerde hotsauce’ en ‘gefermenteerde groentes’

Tijdens de online workshop ‘maak je eigen gefermenteerde hotsauces’ leert fermentatie-expert Meneer Wateetons en auteur van Over Rot je over gefermenteerde ketchups, sambals en hotsauces! Het zal blijken dat je met weinig middelen thuis al heerlijke en volledig unieke sauces maakt waarmee je elke gerecht naar een hoger plan tilt.

Ook niet te versmaden is de workshop over ‘fermenteer je eigen groente’, waarin je leert precies hoe je precies je eigen zuurkool maakt, je eigen augurkjes en je eigen kimchi. Na deze workshop kun je élke groente zelf fermenteren omdat je de techniek snapt!