Houten groente schaaf | mandoline

Deze houten groente schaaf is een klassieker die niet mag ontbreken in je keuken. Te gebruiken voor aardappelchips, flinterdunne komkommerschijfjes, of de groenten die je van plan bent te fermenteren.

Wat is een houten groentensnijder of mandoline?

Een houten groente schaaf is een handig hulpmiddel in je keuken om snel allerlei ingrediënten te snijden. Je gebruikt de mandoline als je bijvoorbeeld dunne plakjes of reepjes moet snijden. Denk aan het julienne snijden van een wortel, verse patatekes of een komkommer in flinterdunne plakjes. Een mandoline lijkt een beetje op een keukenrasp waarbij je heen en weer gaat met het product dat je wilt snijden. Het grote verschil is dat je een mandoline in verschillende standen kunt zetten. Zo kun je precies bepalen hoe dik je een product wilt snijden. Je moet echt in millimeters denken maar dit kan een wereld van verschil maken. In een delicate salade of op een broodje smaken bijvoorbeeld dungesneden groenten of fruit het lekkerst. Wortelfrietjes, komkommerschijfjes of aardappelchips? Met de houten groentensnijder is het allemaal in een handomdraai gesneden.

Voordelen van een groentensnijder ten opzichte van een mes

• Snelheid – veel sneller, geschikt voor grotere hoeveelheden
• Consistentie – elk plakje is precies even dun
• Scherpte – deze groente schaaf is waarschijnlijk scherper dan je beste mes
• Flinterdun – je kunt met een mandoline veel dunner snijden dan met een mes

Waarom een houten groentensnijder?

Het belangrijkste voordeel van een houten groente schaaf is dat deze zeer hygiënisch is. Verschillende studies hebben aangetoond dat hout natuurlijke antibacteriële eigenschappen heeft. Nadat een houten voorwerp in contact is gekomen met bacteriën, zouden deze bacteriën na 1 tot 2 uur voor 99,9% verdwenen zijn. Dit is een eigenschap die andere (kunststof) materialen vaak niet hebben. Als je nog twijfelde of hout al dan niet hygiënisch is, wees dan gerust!

Houten kookgerei is ook absoluut voedselveilig. Hout is een natuurlijk materiaal, dus het is niet schadelijk voor het menselijk lichaam. Tijdens het koken, bakken, snijden of serveren is het mogelijk dat er microscopisch kleine deeltjes van je snijplank, roer lepel of houten groente schaaf afkomen. Dit komt dan in je eten terecht en vervolgens onvermijdelijk in je lichaam. Het is niet erg gezond als dit gebeurt met plastic keukengerei en die plastic deeltjes in je lichaam terechtkomen. Aangezien hout een volledig natuurlijk materiaal is, zijn die kleine houten deeltjes die in je lichaam terechtkomen helemaal niet schadelijk.

Natuurlijk zijn er ook veel milieuvoordelen, voornamelijk dat hout een hernieuwbare bron is.  Er wordt zoveel van hout gemaat over de hele wereld, en vermits heraangepland is het een volledig natuurlijke en hernieuwbare hulpbron.

Hoe gebruik ik deze houten groente schaaf?

De houten groente schaaf heeft een scherp en verstelbaar mes, zodat je eenvoudig je groenten in verschillende maten kunt snijden en snel omstellen. Pak de groente en begin met snijden (pas op dat je niet in je vinger snijdt)- het is een eenvoudig stuk gereedschap zonder franje.

Op zoek naar tips voor recepten? Aardappelchips, bietenchips, koolsla of komkommersalade zijn makkelijke snacks, maar ook meer geavanceerde gerechten zoals Pommes Anna of Uiensoep les Halles liggen nu binnen uw bereik. Op een hogere setting kun je een zoete aardappel in plaken snijden en als toastje gebruiken om iets lekkers op te dienen.

Gefermenteerde groenten maken met een houten groente schaaf

Maar de groentensnijder wordt het meest gebruikt voor het bereiden van klassieke gefermenteerde groenten zoals zuurkool en kimchi. Voor jouw gemak verkopen we ook de andere hulpmiddelen, zoals een zuurkooolpot, een zuurkoolstamper, of een fermentatiestarter – mocht je dat nodig hebben!

• afmetingen: 41 cm lang, 10 breed

Online on demand workshops ‘gefermenteerde hotsauce’ en ‘gefermenteerde groentes’

Tijdens de online workshop ‘maak je eigen gefermenteerde hotsauces’ leert fermentatie-expert Meneer Wateetons en auteur van Over Rot je over gefermenteerde ketchups, sambals en hotsauces! Het zal blijken dat je met weinig middelen thuis al heerlijke en volledig unieke sauces maakt waarmee je elke gerecht naar een hoger plan tilt.

Ook niet te versmaden is de workshop over ‘fermenteer je eigen groente’, waarin je leert precies hoe je precies je eigen zuurkool maakt, je eigen augurkjes en je eigen kimchi. Na deze workshop kun je élke groente zelf fermenteren omdat je de techniek snapt!