Lab | echtes tierisches für Käseherstellung
Obwohl gegen mikrobielles Lab nichts einzuwenden ist, geht nichts über echtes tierisches Lab bei der Käseherstellung. Neu, jetzt in der 50 ml Flasche. Doppelt so groß.
Vorrätig
Produktbeschreibung
Was ist Lab?
Lab ist ein Komplex von Verdauungsenzymen, der dazu dient, dem Käse seine feste Struktur zu verleihen (Gerinnung). Es ist als Flüssigkeit oder Pulver erhältlich und kann tierischen, mikrobiellen oder pflanzlichen Ursprungs sein. Tierisches wird bei weitem am häufigsten für Käse verwendet und gilt im Allgemeinen als überlegen. Dieser Typ stammt aus dem vierten Kuhmagen: dem Labmagen. In diesem Magen befindet sich das eiweißspaltende Enzym Chymosin. Dieses Enzym findet sich nur im Labmagen von Kälbern.
Wie funktioniert Lab?
Ohne gibt es keinen Käse. Es ist ein Bindemittel, das die Milch zum Gerinnen bringt. In der Biotechnologie wird es auch als Koagulationsmittel bezeichnet. Die festen Bestandteile werden schließlich zum Käse, wenn Sie die Flüssigkeit (die Molke) abgießen.
Warum von einem Tier?
- Obwohl gegen mikrobielles nichts einzuwenden ist, geht bei der Käseherstellung nichts über das echte Lab.
- Sehr leistungsstark, man braucht nur sehr wenig davon
- Bei der Herstellung einiger Käsesorten, wie z. B. Bauernkäse, ist die Verwendung obligatorisch.
Inhalt
- 50 ml natürliches tierisches Lab (ausreichend für 250 Liter Milch) (neue Flasche: doppelte Menge!)
- Zusammensetzung: Chymosin: 80% Pepsin: 20%
- Stärke: 1:18.000
- 215 IMCU
Dosierung Lab
- 2 ml (0r 30 Tropfen) für 10 l Milch
Anweisungen zur Lagerung
Im Kühlschrank aufbewahren; es hat ein notorisch kurzes Mindesthaltbarkeitsdatum. Danach funktioniert es aber ebenfalls einwandfrei. Machen Sie sich keine Sorgen.
Alternative Verwendung
Kann auch zur Herstellung von Hüttenkäse, Frischkäse oder Quark verwendet werden, da es sich um ein joghurtähnliches Produkt mit einem winzigen Zusatz von Lab handelt.
Online-Workshop “Veganen Käse zu Hause herstellen” (mit Untertiteln)
In diesem Workshop mit englischen Untertiteln lernen Sie die Theorie und Praxis der Herstellung von veganem Käse
s zu Hause, wobei der Schwerpunkt auf veganem Camembert und veganem Blauschimmelkäse liegt. Foodwriter‘Meneer Wateetons’, Autor mehrerer Bücher über Fermentierung und alternative Lebensmittelzubereitungstechniken, wird Ihnen alles über Fermentierung, Pökelsalze, Lebensmittelsicherheit, pH-Wert, Starterkulturen, Schimmelpilze und Trocknungsbedingungen beibringen. Klicken Sie hier für weitere Informationen.
Mehr lesen>
35 Bewertungen für Lab | echtes tierisches für Käseherstellung
| 5 star | 85% | |
| 4 star | 14% | |
| 3 star | 0% | |
| 2 star | 0% | |
| 1 star | 0% |
Obwohl gegen mikrobielles Lab nichts einzuwenden ist, geht nichts über echtes tierisches Lab bei der Käseherstellung. Neu, jetzt in der 50 ml Flasche. Doppelt so groß.
Vorrätig
Nicht auf Lager
Nicht auf Lager
Great job