Calciumchlorid | für die Käseherstellung zu Hause
Calciumchlorid stellt das Calciumgleichgewicht der Milch wieder her. Ohne Calciumchlorid kann man aus pasteurisierter Milch keinen Käse herstellen.
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Produktbeschreibung
Was ist Calciumchlorid?
Das Mineral Calciumchlorid (CaCl2, E509) ist ein häufig verwendeter Zusatzstoff für die Käseherstellung. Kalzium sorgt dafür, dass wesentliche Bestandteile der Milch zu Käse gerinnen können. Es stellt das Kalziumgleichgewicht der Milch wieder her. Durch den Zusatz wird auch die Wirkung des Labs verstärkt. Ohne Calciumchlorid kann man aus pasteurisierter Milch keinen Käse herstellen.
Andere Anwendungen
Chloride verleihen dem Bier einen weichen, vollmundigen und süßen Geschmack, während das Kalzium zur Ausflockung der Proteine und zur Stabilisierung des Geschmacks beiträgt.
Es kann auch als Gerinnungsmittel für die Tofuherstellung verwendet werden.
Bitte seien Sie vorsichtig bei verdächtig günstigem Calciumchlorid im Internet! Calciumchlorid ist auch in technischer Qualität erhältlich (z. B. zum Enteisen von Straßen im Winter) oder in Lebensmittelqualität mit niedrigerer Konzentration.
Unser Calciumchlorid ist ein gereinigtes Produkt in Lebensmittelqualität, das speziell für den Einsatz in der Milchverarbeitung entwickelt wurde. Es verfügt über alle erforderlichen Zertifikate und Nachweise. Konzentration: 99 %.
Dosierung:
1–2 g pro 10 L Milch
Wie funktioniert Calciumchlorid bei der Käseherstellung?
Es erhöht den Kalziumgehalt und damit die Gerinnungsbereitschaft der pasteurisierten Milch. Das ist bei Rohmilch nicht notwendig, aber hilfreich.
Wie viel braucht man?
Die empfohlene Dosierung beträgt 2,5 ml auf 10 Liter Milch.
Es wird in der Regel der Milch zugesetzt, bevor der Prozess der Käseherstellung beginnt. Lösen Sie es langsam unter Rühren in der Milch auf, bis es vollständig aufgelöst ist, und fügen Sie dann Bakterien und Lab hinzu.
Dosierung der Calciumchlorid bei der Tofuherstellung
Zur Verwendung als Koagulationsmittel: 1-1,5 Gramm pro 100 Gramm trockener Sojabohnen
Inhalt
- 100 ml
- Inhaltsstoffe: Calciumchlorid (E509): Konzentration: 99 % – Calciumchlorid speziell für die Käseherstellung
- Hergestellt in Belgien
- Allergene: keine
Anweisungen zur Lagerung
- Dunkel und kühl
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38 Bewertungen für Calciumchlorid | für die Käseherstellung zu Hause
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Calciumchlorid stellt das Calciumgleichgewicht der Milch wieder her. Ohne Calciumchlorid kann man aus pasteurisierter Milch keinen Käse herstellen.
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