Calciumchlorid | für die Käseherstellung zu Hause
Calciumchlorid stellt das Calciumgleichgewicht der Milch wieder her. Ohne Calciumchlorid kann man aus pasteurisierter Milch keinen Käse herstellen.
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Produktbeschreibung
Was ist Calciumchlorid?
Das Mineral Calciumchlorid (CaCl2, E509) ist ein häufig verwendeter Zusatzstoff für die Käseherstellung. Kalzium sorgt dafür, dass wesentliche Bestandteile der Milch zu Käse gerinnen können. Es stellt das Kalziumgleichgewicht der Milch wieder her. Durch den Zusatz wird auch die Wirkung des Labs verstärkt. Ohne Calciumchlorid kann man aus pasteurisierter Milch keinen Käse herstellen.
Andere Anwendungen
Chloride verleihen dem Bier einen weichen, vollmundigen und süßen Geschmack, während das Kalzium zur Ausflockung der Proteine und zur Stabilisierung des Geschmacks beiträgt.
Es kann auch als Gerinnungsmittel für die Tofuherstellung verwendet werden.
Wie funktioniert Calciumchlorid bei der Käseherstellung?
Es erhöht den Kalziumgehalt und damit die Gerinnungsbereitschaft der pasteurisierten Milch. Das ist bei Rohmilch nicht notwendig, aber hilfreich.
Wie viel braucht man?
Die empfohlene Dosierung beträgt 2,5 ml auf 10 Liter Milch.
Es wird in der Regel der Milch zugesetzt, bevor der Prozess der Käseherstellung beginnt. Lösen Sie es langsam unter Rühren in der Milch auf, bis es vollständig aufgelöst ist, und fügen Sie dann Bakterien und Lab hinzu.
Dosierung der Calciumchlorid bei der Tofuherstellung
Zur Verwendung als Koagulationsmittel: 1-1,5 Gramm pro 100 Gramm trockener Sojabohnen
Inhalt
- 100 ml
- Inhaltsstoffe: Calciumchlorid (E509)
- Hergestellt in Belgien
- Allergene: keine
Anweisungen zur Lagerung
- Dunkel und kühl
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31 Bewertungen für Calciumchlorid | für die Käseherstellung zu Hause
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Calciumchlorid stellt das Calciumgleichgewicht der Milch wieder her. Ohne Calciumchlorid kann man aus pasteurisierter Milch keinen Käse herstellen.
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Nog niet gebruikt? Ik heb de producten nog niet gebruikt dus ik weet het nog niet,
Ik zou graag streepjes op de verpakking zien. om zo te bepalen wat 1 of 2 gram is.