Caldwells Starterkultur für Gemüsegärung | für Gemüsegärung

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Starterkulturen kann mit Stolz verkünden, dass sie der einzige Lieferant in Nordeuropa für die berühmte Caldwell-Gemüsefermentationsstarterkultur ist!

Was ist die pflanzliche Gärungsstarterkultur von Caldwell?

Die ursprüngliche Fermentationsstarterkultur, die speziell für die Fermentierung von Gemüse entwickelt wurde! Mit dieser einzigartigen Starterkultur kannst du dein eigenes köstliches fermentiertes Gemüse zu Hause herstellen. Die Starterkultur liefert die richtigen Bakterien für die Fermentation von Gemüse und trägt so zu gleichbleibend guten Ergebnissen bei und verbessert den Geschmack und die Knusprigkeit deiner Fermentationen.

Caldwell produziert seit mehr als 15 Jahren fermentiertes Gemüse und hat sich mit dem Canadian Food Research and Development Center zusammengetan, um die Wissenschaft der Milchsäuregärung zu erforschen. Dieses einzigartige Wissen über die genauen Arten, Mengen und Verhältnisse der Bakterienstämme hat zu einer effizienten Starterkultur geführt, die speziell für Gemüse entwickelt wurde.

Wann verwendest du diese Starterkultur?

“Aber warum nicht einfach wild gären? Ist das nicht möglich?” Das stimmt, eine Starterkultur ist – anders als bei der Herstellung von Miso oder Joghurt – für die Fermentierung von Gemüse nicht notwendig. Die Caldwell-Starterkultur ist jedoch nützlich, wenn du:

• gekochtes Gemüse fermentieren willst
• sehr konstante Ergebnisse erzielen willst, zum Beispiel in einem Restaurant oder in der Industrie
• mit weniger Salz gären willst
• du ziehst es vor, keine Risiken in Bezug auf die Sicherheit einzugehen
• du verwendest jetzt Sauerkrautsaft oder Molke, um deine Gemüsegärung zu starten. Das ist der Caldwell-Gemüsestarterkultur absolut unterlegen, der ein viel breiteres Spektrum an Milchsäurebakterien einbringt als z. B. Sauerkrautsaft.

Inhalt

• Vegan, GVO-frei und milchfrei
• 3 x 2 Gramm Gemüsegärungsstarterkultur, ausreichend für 6-7 kg Gemüse
• Praktisches Handbuch
• Hergestellt in Kanada

Tipp: Zum Abwiegen empfiehlt sich eine Feinwaage, die auf 0,01 Gramm genau wiegt, denn dosiert wird in Schritten von einem Zehntelgramm.

Mikroorganismen

Laktobazillus plantarum, Laktobazillus mesenteroides, Pediococcus acidilactici

Verwendung

Das Handbuch ist in der Verpackung enthalten. Du brauchst nicht mehr als Gemüse, einen Topf, Salz und diese Starterkultur.

Starterkultur für die Gemüsegärung kaufen?

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Online-Workshop “Kimchi herstellen (und anderes Gemüse fermentieren)”

In diesem englischsprachigen Workshop erfährst du alles über Kimchi, das beliebte fermentierte Gemüse. Würzig, frisch und unglaublich lecker. Du wirst feststellen, dass dieses Aroma sehr vielseitig ist und dass die Bandbreite der Zubereitungen enorm ist. Es gibt sogar 7-up-Kimchi! In der Zwischenzeit wirst du auch etwas über die Gärung lernen. Von Foodwriter‘Meneer Wateetons’, Autor mehrerer Bücher über Fermentation und alternative Lebensmittelzubereitungstechniken, Klicke hier für weitere Informationen.