Online workshops

Foodwriters Meneer Wateetons en Nils Koster leren je samen alles over het zelf maken van kaas, en blauwschimmelkaas in het bijzonder.

In this English spoken workshop, you will learn all about kimchi, the popular fermented vegetable. Spicy, fresh, and incredibly tasty. You will discover that this flavoring is extremely versatile and that the range of preparations is enormous. There is even 7-up kimchi! In the meantime, you will also learn something about fermentation.

Leer alles over koji van fermentatie-expert en auteur van Over Rot Meneer Wateetonsin 19 videolessen. Deze Japanse schimmel ligt aan de basis van miso, sojasaus en sake maar is in staat tot superinteressante smaakexperimenten.

Get the EXACT steps to make any kind of Miso at home in this online course. Safely and creatively. In 25+ bite sized English spoken video lessons you will learn all about making Miso, without the need for special tools.  Including many free bonusses.

Tijdens deze Online cursus ‘waterkefir maken’ leert foodwriter, fermentatie-expert en auteur van Over Rot Meneer Wateetons je alles over het maken van waterkefir.

Foodwriters Meneer Wateetons en Nils Koster leren je samen alles over het zelf maken van kaas, en roodflorakaas in het bijzonder.

Tijdens deze online workshop leert meneer Wateetons, auteur van de Worstbijbel, je je eigen leverworst maken.

Leer je eigen charcuterie maken van Meneer Wateetons in deze cursus ‘charcuterie maken’ door de auteur van hét standaardwerk ‘Over Charcuterie’.

Leer je eigen mosterd maken van culinair schrijver en fermentatie-expert Meneer Wateetons, auteur van o.a. Over Rot in deze online cursus ‘mosterd maken’.

Leer je eigen frisdranken maken van culinair schrijver en fermentatie-expert Meneer Wateetons, auteur van o.a. Over Rot in deze online cursus gefermenteerde frisdranken maken: kvass, gemberbier en tepache

Zwarte knoflook, of ‘gefermenteerde knoflook’ is een van de mooiste smaakmakers op aarde. Alsof je in een stuk gedroogd fruit bijt, fris, zoet maar met umami en in de geur een kruidigheid, laurier en slechts een randje van de knoflook die het ooit was. Fermentatie expert Meneer Wateetons -auteur van het standaardwerk Over Rot legt het je uit.

Leer je eigen ham maken van de auteur van Over Charcuterie, hét handboek vleeswaren maken. Tijdens de online cursus ham maken leer je de theorie en praktijk van het maken van je eigen hammen. Van achterham tot schouderham, van grillham tot kinnebakham.

Leer ‘nduja maken van Meneer Wateetons, auteur van de Worstbijbel en Over Charcuterie. ‘Nduja is de worst die in alle opzichten de krochten van de hel representeert: rood als maagdenbloed, heet als Satans ochtend-adem en even realistisch als de echte hel: gedroogd én smeerbaar.

Tijdens deze online cursus leert meneer Wateetons, auteur van de Worstbijbel, je je eigen bloedworst maken.

Rookworst vertegenwoordigt het mooiste uit de charcuterie: vet, vlees en rook. En natuurlijk een lekker knapperig velletje. Tijdens deze cursus leer je hoe je al deze elementen samenvoegt tot de ultieme rookworst, gewoon uit je eigen keuken.

Tijdens deze online cursus leert meneer Wateetons, auteur van de Worstbijbel, je je eigen ossenworst maken.

In this online course ‘how to make ‘nduja at home’ you’ll learn to make the sausage that can’t actually exist, at home. Awesome!