Houder voor paardenbot naald

Gebruik deze houder voor paardenbotnaalden om uw paardenbotnaald veilig op te bergen. Met een paardenbotnaald kun je controleren of je charcuterie de juiste rijpheid hebben bereikt door middel van de Puntatura-test. Maak het af met deze bijpassende houder om je paardenbotnaald veilig in op te bergen. Een prachtige set voor echte liefhebbers van rauwe ham en andere vleeswaren!

Wat is een houder voor paardenbot naald?

Een naald van paardenbot wordt gebruikt om prosciutto en andere vleeswaren te testen, omdat hij snel geuren absorbeert en afgeeft, wat helpt om te zien of er sprake is van bederf, maar je kunt deze meteen weer gebruiken. Elke naald is met de hand gemaakt en heeft een natuurlijke variatie. Omdat het vrij breekbaar is, gelieve het niet te hard of te diep in te brengen, en het niet te wassen. Gebruik deze bijpassende houder om het paardenbot naald veilig in op te bergen.

Hoe gebruik je een paardenbotten naald?

Het woord prosciutto, dat in het Italiaans “ham” betekent, wordt uitsluitend gemaakt van de achterpoten van varkens en wordt gerijpt tijdens een droogzuringsproces. De kwaliteit van prosciutto is gebaseerd op het rijpingsproces, de regio en de strenge kwaliteitscontroles tijdens de productie. Het zouten van prosciutto vindt zijn oorsprong in Italië, duizenden jaren geleden, en de ham wordt alleen geproduceerd met speciaal gefokte varkens, zeezout, lucht en tijd. Volgens de wet moet Prosciutto di Parma ten minste 400 dagen rijpen (te rekenen vanaf de datum waarop hij voor het eerst wordt gezouten), en sommige mogen zelfs 3 jaar rijpen. Na die tijd prikt een onafhankelijke controleur de ham (1 cm) op verschillende plaatsen (zie hieronder) met de “Osso ago di cavallo”, een naald van paardenbot, en ruikt na elke prik aan de ham om na te gaan of er geuren zijn die kunnen wijzen op eventuele gebreken of bederf. Een naald van paardenbot wordt gebruikt om prosciutto en andere vleeswaren te testen omdat hij snel geuren absorbeert en afgeeft, wat helpt om te zeggen of er bederf is, maar je kunt hem meteen weer gebruiken. Het bot hoeft alleen maar even aan het schort te worden afgeveegd tussen de beurten door.

Combineer met de paardenbotnaald en ontvang 20% korting

Deze schede is voor een paardenbot naald. Combineer deze en ontvang de schede met 20% korting.

Een houder voor paardenbot naald kopen?

Bestel uw osso ago di cavallo bij startercultures.eu, de Europese webshop voor al uw wensen op het gebied van fermentatie, worst en vleeswaren. Door Meneer Wateetons, vermaard Nederlands fermentatie- en vleesexpert en auteur. Bestel op werkdagen voor 15:00 uur en we verzenden dezelfde dag nog. Vragen over het gebruik? Stel ze in onze chat, we zijn er om je te helpen!

Online cursus ‘charcuterie maken’

Leer je eigen charcuterie maken van Meneer Wateetons, de auteur van hét Nederlandse standaardwerk op dit gebied: Over Charcuterie. Droge ham, pancetta, guanciale, lardo, coppa en meer heerlijke Zuid-europese gedroogde vleeswaar. Na deze workshop in 19 korte duidelijke lessen maak je die voortaan zelf.Kijk hier voor meer info.