Tofu-Gerinnungsmittel | gypsum – Calciumsulfat
Tofu oder Bohnenquark ist eine Art junger “Käse”, der aus geronnener Sojamilch hergestellt wird. Er wird gerne als Fleischersatz verwendet und ist sehr nahrhaft. Selbstgemacht ist unendlich viel besser als Gekauft.
Produktbeschreibung
Stelle deinen eigenen Tofu mit unserem Tofu-Gerinnungsmittel her, er ist unendlich viel besser als gekaufter!
Was ist Tofu?
Tofu oder Bohnenquark ist eine Art junger “Käse”, der aus geronnener Sojamilch hergestellt wird. Er wird gerne als Fleischersatz verwendet und ist sehr nahrhaft. Selbstgemacht ist unendlich viel besser als Gekauft. Außerdem erhältst du Sojabohnenpaste, die du zur Herstellung von schwarzem Oncom verwenden kannst. Für Tofu braucht man ein anderes Lab als für Milch. Tofu selbst ist nicht fermentiert, aber man kann ihn fermentieren, zum Beispiel zu Stink-Tofu. Aber das solltest du wahrscheinlich nicht, denn er heißt nicht ohne Grund so.
Inhalt
- 100 Gramm, ausreichend für etwa 4 kg Sojabohnen
- Inhaltsstoff: Calciumsulfat (E516)
- Lagerungshinweise: Raumtemperatur, unbegrenzt haltbar
- Allergene: keine
Tipp: Eine Feinwaage, die auf 0,01 Gramm genau wiegt, erleichtert das Abwiegen kleiner Mengen deutlich.
Wie mache ich Tofu?
Materialien
- Sieb
- sauberes Taschentuch
- Stabmixer / Pürierstab
Inhaltsstoffe
- 200 Gramm trockene Sojabohnen (Toko, oder türkischer Supermarkt)
Vorbereitung
- Lass die Sojabohnen über Nacht in Wasser einweichen.
- Abgießen und etwa einen Liter bis 1,4 Liter frisches Wasser hinzufügen. Die Sojabohnen mit dem Wasser mit einem Stabmixer pürieren.
- Auspressen
- Wirf den Rest nicht weg, sondern mache ihn zu schwarzem Oncom!
- Die Sojamilch etwa eine halbe Stunde lang sanft kochen lassen. Es wird viel Schaum entstehen, also achte darauf, dass es nicht überkocht.
- Die selbstgemachte Sojamilch auf 74 °C abkühlen lassen, einen großen Teelöffel (ca. 3,5 g) Starterkultur, die in etwas Wasser aufgelöst wurde, hinzufügen, gut umrühren und in eine Decke gewickelt beiseite stellen.
- Nach etwa einer Stunde ist die Sojamilch zu einer dicken Schicht geworden. Über Nacht in einem sauberen Tuch abtropfen lassen, um einen sauberen, köstlichen Tofu zu erhalten. Oder verwende dasselbe Tuch und einen längs aufgeschnittenen Milchkarton mit Löchern, wenn du die traditionelle Blockform bevorzugst.
- Die Erhöhung des Drucks führt zu einer festeren Tofustruktur.
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13 Bewertungen für Tofu-Gerinnungsmittel | gypsum – Calciumsulfat
Tofu oder Bohnenquark ist eine Art junger “Käse”, der aus geronnener Sojamilch hergestellt wird. Er wird gerne als Fleischersatz verwendet und ist sehr nahrhaft. Selbstgemacht ist unendlich viel besser als Gekauft.
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