Charcuterie

Koop hier je worst prikker met dunne en scherpe naalden waarmee je luchtbellen uit je worsten en charcuterie wegprikt. Prik als een Pro!

Zo’n slagerstouwtje is dan wel heel authentiek, maar een rolladenet gaat wel een stuk sneller. Ideaal om je rollade, pancetta, coppa, lonza of andere vleeswaar mooi in vorm te houden.

In Over Charcuterie kom je alles te weten over het zelf maken van vleeswaren: van Italiaanse hammen, droge worst, coppa en pancetta, tot beroemde patés en terrines en Nederlandse slagersklassiekers als achterham en rookvlees.

De klassieker: rood-wit slagerstouw. Slagerstouw voor worsten, hammen, rollades, coppa, etc. Voor de echte pro, met oog voor detail. Je k(n)oopt het hier!

Een naald van paardenbot wordt gebruikt om prosciutto en andere charcuterie te testen, omdat deze snel geuren absorbeert en weer afgeeft, waarmee je de rijpheid kunt bepalen en eventueel bederf kan worden opgespoord.

Safety first! Werken in de keuken vereist goede scherpe messen. Met deze koks veiligheidshandschoenen snijd je jezelf nooit meer.

Gebruik deze houder voor paardenbotnaalden om uw paardenbot naald veilig op te bergen. Met een paardenbot naald kun je controleren of je charcuterie de juiste rijpheid hebben bereikt door middel van de Puntatura-test. Maak het af met deze bijpassende schede om je paardenbotnaald veilig in op te bergen. Een prachtige set voor echte liefhebbers van rauwe ham en andere vleeswaren!

Om je pH-meter in topstaat te houden, moet de elektrode vochtig bewaard worden in deze speciale pH meter electrode bewaarvloeistof.

Hou je van droge ham, pancetta, guanciale, lardo, coppa en meer heerlijke Zuid-europese gedroogde vleeswaar? Leer je eigen charcuterie maken van Meneer Wateetons, de auteur van hét Nederlandse standaardwerk op dit gebied: Over Charcuterie.

Om je pH-tester in optimale conditie te houden, moet je de elektrode regelmatig schoonmaken met deze speciale reinigingsoplossing voor PH electrode.