Calciumchloride | voor thuiskaasbereiding
Productomschrijving
Wat is calcium chloride?
Het mineraal calciumchloride (CaCl2,E509) is een veelgebruikt additief voor de productie van kaas. Calcium zorgt ervoor dat essentiële bestanddelen van melk kunnen samenklonteren tot kaas. Ook versterkt het toevoegen van calciumchloride de werking van stremsel. Zonder calciumchloride kun je van supermarktmelk (gepasteuriseerde melk) eigenlijk geen kaas maken.
Het kan ook worden gebruikt voor het brouwen. Chloriden geven bier een zachte, volle en zoetere smaak, terwijl calcium bijdraagt aan de flocculatie van eiwitten en de stabilisatie van de smaak.
Hoe werkt calcium chloride?
Calciumchloride verhoogt het calciumgehalte en daarmee de stremmingsbereidheid van gepasteuriseerde melk. Voor rauwe melk is het niet nodig, maar het helpt wel. Het is een multifunctioneel goedje dat ook dienst doet als strooizout voor je bevroren oprijlaan, vochtvreter en in betonverharder zit. Maar koop het toch maar liever op Starterculturen.nl.
Hoeveel calcium chloride heb je nodig om zelf kaas te maken?
Dosering: je gebruikt ongeveer
- 2,5 ml gram per 10 liter melk.
- of 1-2 gr per 10 l melk
Het wordt gewoonlijk aan de melk toegevoegd voordat met het kaasmaken wordt begonnen. Los het langzaam op in melk door te roeren tot het volledig is opgelost, en voeg dan bacteriën en stremsel toe.
Dosering van calcium chloride bij het maken van tofu
Voor gebruik als stremsel voor tofu: 1-1,5 gram per 100 gram droge sojabonen
Inhoud
- 10 gr calciumchloride
- Geproduceerd in Polen
- Inhoud: calciumchloride (E509)
- Allergenen: geen
Bewaarinstructies
- Koel en donker
Calcium chloride kopen?
Je bestelt het bij starterculturen.nl, dé webwinkel voor al je tempeh, koji en tofu. Van Meneer Wateetons de auteur van de standaardwerken Over Rot (2015) en Over Inpakken (2020). Op werkdagen voor 15:00 besteld, dezelfde dag verzonden. Vragen over het gebruik van calcium chloride kaas? Stel ze via de chatfunctie. We komen er altijd uit.
Online on demand workshop ‘maak je eigen Goudse kaas’
Leer alles over zelf Goudse kaas maken in deze culicollab online workshop van fermentatie-expert en auteur van Over Rot Meneer Wateetons, samen met auteur van hét Nederlands zelf-maak-kaasboek ‘Kaas uit Eigen Keuken‘ Nils Koster. Je zult de theorie en praktijk leren van het maken van kazen, met een focus op Goudse kaas. Wat maakt van Goudse kaas die wereldberoemde lekkernij? Samen leren we je alles, van de tools die je nodig hebt en alle stappen: van het verzuren, stremmen, koken, persen, en rijpen.
Lees meer >
31 beoordelingen voor Calciumchloride | voor thuiskaasbereiding
| 5 sterren | 87% | |
| 4 sterren | 12% | |
| 3 sterren | 0% | |
| 2 sterren | 0% | |
| 1 ster | 0% |
Calcium chloride is een veelgebruikt hulpmiddel om zelf kaas te maken. Zonder calcium chloride kun je van gepasteuriseerde melk geen kaas maken.
Op voorraad
Op voorraad
Op voorraad
Op voorraad
Op voorraad
Nog niet gebruikt? Ik heb de producten nog niet gebruikt dus ik weet het nog niet,
Ik zou graag streepjes op de verpakking zien. om zo te bepalen wat 1 of 2 gram is.