Alles in een ‘maak je eigen tempeh’ starter set
Productomschrijving
Tempeh is een bekende, voedzame, gezonde en smakelijke gefermenteerde sojabonenkoek uit Indonesië. Je maakt hem van sojabonen, maar met andere bonen werkt het ook uitstekend. In veel gevallen is het resultaat zelfs smakelijker. Onze tempeh starter is de originele Indonesische variant met zowel Rhizopus Oligosporis als Rhizopus Oryzae schimmels. Maak je eigen tempeg met dit zelf tempeh maken starterspakket.
Inhoud van het ‘maak je eigen tempeh’ starterspakket
- 25 gram tempeh startercultuur (genoeg voor 15 kg!)
- 5 set plastic darmen van 50 mm (voor een perfecte tempeh vorm)
- 1 prikker (voor het prikken van luchtgaatjes in je kunstdarm)
Hoe maak ik tempeh?
Een uitgebreid filmpje van Meneer Wateetons is te zien op foodtube.nl. In Over Rot (2015) vind je meer informatie over tempeh en nog vele tientallen andere gefermenteerde voedingsmiddelen. Lees ook meer op Aziatische Ingrediënten en Tokowijzer.
Ingrediënten
- 250 gram droge sojabonen (toko of turkse supermarkt)
- 1 gram tempeh starter
- 15 ml azijn
Benodigdheden:
- kunstdarmen
- Een warme plek waar het 25-35 °C is (oven, dekbed met elektrische deken, multifunctionele fermentatiekast of de bak die je ook gebruikt voor koji)
- thermometer
- prikker
Instructie
- Was de bonen en week ze gedurende een nacht in ruim water.
- Kook de bonen een uur of vier.
- Laat afkoelen en ontvlies ze zo goed en zo kwaad als het gaat door ze in ruim water tegen elkaar te wrijven. De vliesjes gaan drijven en die kun je er vanaf scheppen.
- Droog de ontvliesde bonen tot ze enigszins droog voelen aan de buitenkant. Ze hoeven niet kurkdroog te worden.
- Verzuur de bonen door ze te mengen met de azijn.
- Ent de bonen met de startercultuur. Meng de schimmel zeer goed door de bonen.
- Pak de bonen strak in een kunstdarm en prik daar met je prikker elke paar centimeter gaten in. De schimmel heeft namelijk zuurstof nodig, maar ook weer niet te veel.
- Laat beschimmelen op de warme plek. Elke temperatuur tussen de ca 25 en 35 °C is prima. Reken op 3-4 dagen bij 25 °C en 18-24 uur aan het andere eind van het spectrum.
- Door de groei van het mycelium van de schimmel ontstaat een compacte cake.
- De tempeh blijft in de koelkast nog een paar dagen goed.
- Snij de ‘tempeh’ worst in plakken om te serveren
Zelf tempeh maken starterspakket kopen?
Je bestelt het zelf tempeh maken starterspakket bij starterculturen.nl, dé webwinkel voor al je fermentatie benodigdheden voor oa. (vegan) zuivel, tempeh, koji en kombucha. Van Meneer Wateetons de auteur van de standaardwerken Over Rot (2015) en Over Inpakken (2020). Op werkdagen voor 15:00 besteld, dezelfde dag verzonden. Vragen over het gebruik van het zelf tempeh maken starterspakket? Stel ze via de chatfunctie. We komen er altijd uit.
Online workshop Tempeh maken
Tijdens deze workshop leert foodwriter, fermentatie-expert en auteur van Over Rot Meneer Wateetons je alles over het maken van tempeh. Je leert hoe je voortaan zelf tempeh maakt, gewoon in je eigen keuken en hoe je vanaf nu hele nieuwe soorten tempeh kunt maken die vele malen lekkerder, mooier en origineler zijn dan die uit de winkel. De workshop is vega en vegan friendly.
Lees meer >
11 beoordelingen voor Alles in een ‘maak je eigen tempeh’ starter set
| 5 sterren | 81% | |
| 4 sterren | 18% | |
| 3 sterren | 0% | |
| 2 sterren | 0% | |
| 1 ster | 0% |
Tempeh is een bekende, voedzame, gezonde en smakelijke gefermenteerde sojabonencake uit Indonesië. Ga aan de slag met het maken van je eigen tempeh met deze starterkit met 15% korting!
Makkelijk in gebruik, scherp prikkertje, stevige darm
Nog niet gebruikt? Ik heb de producten nog niet gebruikt dus ik weet het nog niet,
Eigenlijk zijn de ‘darmen’ niet nodig in de starterset.
Nog niet gebruikt? Ik heb de producten nog niet gebruikt dus ik weet het nog niet,