Login

Register

Login

Register

+31 (0)6-81255054 | info@startercultures.eu
+31 (0)6-81255054 | info@startercultures.eu

Rode rijst gist (red rice yeast)

Rode rijst gist (red rice yeast)

5,99

Op voorraad

Rode gistrijst (ook wel rode rijst koji, anka of ang-kak) is een fel gekleurde gefermenteerde rijst. Het is een krachtig kleurstof, maar heeft ook een aangename subtiele smaak.

Op voorraad

Vaak gecombineerd met ...

+ Chinese yeast balls + + +
Price for all: 42,95 38,65 Bespaar 4,30

Beschrijving

Wat is rode rijst gist?

Rode gistrijst (ook wel rode rijst koji, anka of ang-kak genoemd) is een fel roodachtig-paarse gefermenteerde rijst, die zijn kleur krijgt door te worden gefermenteerd met de schimmel Monascus purpureus.

Wat is het verschil tussen rode rijst gist en koji?

Hoewel rode gistrijst in het Japans een ‘koji’ wordt genoemd, is het niet de koji die we kennen van miso of sojasaus. (Koji betekent feitelijk niet meer dan ‘graan of boon begroeid met een schimmelcultuur’).

Hoe gebruik je rode rijst gist?

Rode gistrijst wordt gebruikt voor het kleuren van een breed scala aan voedselproducten, waaronder ingelegde tofu, rode rijstazijn, char siu, pekingeend, de plakjes gember voor je sushi, Chinese droge worst en Chinees gebak. Het wordt ook traditioneel gebruikt bij de productie van verschillende soorten Chinese rijstwijnen (Shaoxing jiu) en Japanse sake (akaisake). Hoewel rode gistrijst voornamelijk wordt gebruikt voor zijn kleur, geeft het een subtiele maar aangename smaak aan voedsel. Je eet het niet zoals je witte rijst eet, puur is het te bitter.

Meer info

Meer info over rode rijst gist op Tokowijzer en Aziatische Ingredienten.

Rode rijst gist en cholesterol

Rode rijst gist produceert bioactieve stoffen gevormd, waaronder monacolines, saponinen en isoflavonen en statines en er is bewijs voor medische effecten op cholesterol, maar Starterculturen.nl onthoudt zich van enig medisch advies.

De gist is niet bedoeld om brood mee te laten rijzen.

Inhoud

  • 30 gram
  • Micro-organismen: Monascus purpureus (ook wel  bekend als M. albidusM. ankaM. araneosusM. major en M. rubiginosus)

Extra informatie

Gewicht 0.08 kg
EAN

8720297620072

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Enkel ingelogde klanten die dit product gekocht hebben, kunnen een beoordeling schrijven.

Winkelwagen
Je hebt niets in je winkelwagen!
Verder winkelen
Go to Top