Startercultuur om zelf yoghurt te maken | bifidus yoghurt starter

Je eigen zuivel maken is oneindig veel lekkerder en leuker dan het kopen in de winkel.  Maak thuis je eigen bifidus yoghurt met deze gevriesdroogde Bifidus yoghurt starter. Al naar gelang de fermentatie temperatuur kun je er stand- of roeryoghurt mee maken. Met de laatste eetlepel van je yoghurt kun je tot vijf keer nieuwe yoghurt maken!

Inhoud

• Inhoud: 2 zakjes van 6 gram voor 0,5 liter melk elk
• Herbruikbaar, maak nieuwe yoghurt van je bestaande yoghurt
• Je kunt zelfs kokosmelk gebruiken, maar zult wel een verdikkingsmiddel moeten toevoegen.
• Geproduceerd in Frankrijk.
• Allergenen: melk

Micro-organismen in de Bifidus yoghurt starter

Bifidobacterium lactis, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus

Bewaarinstructies Bifidus yoghurt starter

In de vriezer. Bewaar de yoghurtstarter ook na gebruik in de vriezer in een Ziploc-zak, of gevacumeerd. De starter is zeer hydrofiel – als er vocht in het pakje komt, zal de kwaliteit achteruit gaan. Houdbaarheid in de vriezer is ca. 2 jaar.

Meer leren over fermenteren?

Lees Over Rot, of volg een workshop, ook voor bedrijven en instellingen!

Bereiding

Je kunt elke gewenste melk gebruiken – koeien, schapen, geiten, magere melk, volle melk, rauw, gepasteuriseerd, gesteriliseerd, het werkt altijd! Je kunt uiteraard een yoghurtmaker gebruiken, maar zonder lukt het ook prima.

1. Verhit eerst de melk gedurende tien minuten, al roerend, op ca. 90 °C. Dat zorgt voor een extra stevige yoghurt straks. Als je gesteriliseerde melk gebruikt is dat niet nodig.
2. Laat het afkoelen tot de gewenste temperatuur (rond de 32 °C voor roer- en ca 43 °C voor standyoghurt).
3. Voeg het zakje toe.
4. Meng goed.
5. Houd de melk zo goed mogelijk op temperatuur. Wikkel hem goed in dekens/dekbed, bedek hem met een theemuts, zet hem sous vide, in een thermoskan of in een instant pot met yoghurtstand en laat hem rusten.
6. (in geval van roeryoghurt: roer de yoghurt door).
7. Na een uur of 5-6 is de standyoghurt klaar, reken voor roeryoghurt op 8-12 uur. Check of hij voldoende stevig is. Eventueel moet hij nog een paar uur langer. Voor een dichtere yoghurt met een meer zure en scherpe smaak kun je het langer laten staan ​​(bijvoorbeeld ‘s nachts).
8. Even afkoelen en klaar.
9. In de koelkast blijft de yoghurt nog zeker twee weken goed.
10. Bewaar een beetje om nieuwe yoghurt mee te enten.

Bifidus yoghurt starter kopen?

Je bestelt de Bifidus yoghurt starter bij starterculturen.nl, dé webwinkel voor al je tempeh, koji en tofu. Van Meneer Wateetons de auteur van de standaardwerken Over Rot (2015) en Over Inpakken (2020). Op werkdagen voor 15:00 besteld, dezelfde dag verzonden.  Vragen over het gebruik van de startercultuur? Stel ze via de chatfunctie. We komen er altijd uit.

Online on demand workshop ‘maak je eigen yoghurt en andere gefermenteerde zuivel’

Leer alles over zelf yoghurt en andere gefermenteerde zuivel maken in deze live online workshop van fermentatie-expert en auteur van Over Rot Meneer Wateetons. Kijk hier voor meer info.