Tempeh starter cultuur | maak je eigen tempeh
Productomschrijving
Tempeh is een bekende, voedzame, gezonde en smakelijke gefermenteerde sojabonenkoek uit IndonesiĆ«. Je maakt hem van sojabonen, maar met andere bonen werkt het ook uitstekend.Ā In veel gevallen is het resultaat zelfs smakelijker. Onze tTempeh starter cultuur is de originele Indonesische variant met zowel Rhizopus Oligosporis als Rhizopus Oryzae schimmels.
Inhoud tempeh starter cultuur
- Minimaal 25 gram, genoeg voor 15 kg tempeh
- IngrediĆ«nt: Rhizopus OligosporisĀ en Rhizopus Oryzae schimmels en rijstbloem
- Bewaarinstructies: in de koelkast minimaal 6 maanden houdbaar,Ā meer dan een jaar in de vriezer.
- Afkomst: Indonesiƫ
- GMO en salmonellavrij
Meer tempeh starter cultuur nodig?
Neem contact met ons op voor grotere hoeveelheden tegen een voordelig tarief.
Meer leren over fermenteren?
āLeesĀ Over Rot, of volg eenĀ workshop,Ā ook voor bedrijven en instellingen!
Hoe maak ik tempeh?
Een uitgebreid filmpje van Meneer Wateetons is te zien op foodtube.nl.Ā In Over Rot (2015) vind je meer informatie over tempeh en nog vele tientallen andere gefermenteerde voedingsmiddelen. Lees ook meer op Aziatische IngrediĆ«nten en Tokowijzer.
Ingrediƫnten
- 250 gram droge sojabonen (toko of turkse supermarkt)
- 1 gramĀ tempeh starter
- 15 ml azijn
Benodigdheden:
- Een Ziploc, weggooi plastic bakje of kunstdarm
- Een warme plek waar het 25-35 Ā°C is (oven, dekbed met elektrische deken, multifunctionele fermentatiekast of de bak die je ook gebruikt voor koji)
- thermometer
- vork of speld
Instructie
- Was de bonen en week ze gedurende een nacht in ruim water.
- Kook de bonen een uur of vier.
- Laat afkoelen en ontvlies ze zo goed en zo kwaad als het gaat.
- Droog de ontvliesde bonen tot ze enigszins droog voelen aan de buitenkant. Ze hoeven niet kurkdroog te worden.
- Verzuur de bonen door ze te mengen met de azijn.
- Ent de bonen met ca. 1 gram startercultuur. Meng de schimmel zeer goed door de bonen.
- Pak de bonen strak in een plastic zakje of anderszins en prik daar met een vork elke paar centimeter gaten in. De schimmel heeft namelijk zuurstof nodig, maar ook weer niet te veel.
- Laat beschimmelen in je fermentatiecabine. Elke temperatuur tussen de ca 25 en 35 Ā°C is prima. Reken op 3-4 dagen bij 25 Ā°C en 18-24 uur aan het andere eind van het spectrum.
- Door de groei van het mycelium van de schimmel ontstaat een compacte cake.
- De tempeh blijft in de koelkast nog een paar dagen goed.
Tempeh starter cultuur kopen?
Je bestelt de tempeh starter cultuur bij starterculturen.nl, dĆ© webwinkel voor al je tempeh, koji en tofu. Van Meneer Wateetons de auteur van de standaardwerken Over Rot (2015) en Over Inpakken (2020). Op werkdagen voor 15:00 besteld, dezelfde dag verzonden.Ā Vragen over het gebruik van de tempeh starter cultuur? Stel ze via de chatfunctie. We komen er altijd uit
Online workshop Tempeh maken
Tijdens deze workshop leert foodwriter, fermentatie-expert en auteur vanĀ Over Rot Meneer Wateetons je alles over het maken van tempeh. Je leert hoe je voortaan zelf tempeh maakt, gewoon in je eigen keuken en hoe je vanaf nu hele nieuwe soorten tempeh kunt maken die vele malen lekkerder, mooier en origineler zijn dan die uit de winkel. De workshop is vega en vegan friendly.
Lees meer >
54 beoordelingen voor Tempeh starter cultuur | maak je eigen tempeh
| 5 sterren | 94% | |
| 4 sterren | 3% | |
| 3 sterren | 0% | |
| 2 sterren | 0% | |
| 1 ster | 1% |
Tempeh is een bekende, voedzame, gezonde en smakelijke gefermenteerde sojabonenkoek. Je maakt hem van sojabonen, maar met andere bonen werkt het ook uitstekend.
Uitverkocht
Op voorraad
Pas 1 x gebruikt
Heerlijk om eigen tempeh te kunnen maken. Al meerdere mensen enthousiast gemaakt en de starter aanbevolen
Ik stuur je nog even wat foto’s
Top om met dit produkt te werken
Top producten
Nog niet gebruikt? Ik heb de producten nog niet gebruikt dus ik weet het nog niet,