Vegan kaasstartercultuur II | | Lb.Casei en St.Thermophilus

Wat is vegan kaas?

Vegan of plantaardige kaas wordt niet gemaakt van melk, maar van een ander plantaardig basisproduct. Vegan kaas bestaat meestal uit noten, voedingsgist en olie. Cashewnoten zijn zeer populair onder vegan, vanwege hun zachte smaak en romige textuur. Maar amandelen zijn ook een populair ingrediënt om vegan kaas van te maken.

Waarom een vegan kaasstartercultuur?

Voor een goede gisting (aanzuring en smaakvorming) heb je een kaasstartercultuur nodig. De meeste beschikbare starterculturen zijn echter niet vegan. De vegan starterculturen van Startercultures.eu zijn dat wel. Het gebruik van bijvoorbeeld vegan yoghurt of azijn als startercultuur heeft ook nadelen omdat deze bacteriën niet specifiek voor kaas bestemd zijn. De vegan kaasstarterculturen van startercultures.eu zijn dat wel.

Ook voor gewone kaas

Dat onze starters vegan zijn, wil niet zeggen dat ze alleen voor vegan kaas gebruikt kunnen worden. Ze zijn ook perfect geschikt voor gewone kazen.

Vegan kaasstartercultuur II

Een ander mengsel van rijpingsfermenten, met de beroemde Thermophilus-cultuur, die niet alleen het gistingsproces begeleidt, maar ook zorgt voor de typische smaken van traditionele kazen.

Tip

Bekijk ook onze vegan starters voor je eigen vegan camembert of roquefort kaas!

Inhoud vegan kaasstartercultuur II

• 3 gram (1 gr per kg)
• Inhoud: starterculturen
• genoeg voor ongeveer 3 kg vegan kaas
• Micro-organismen: Lb.Casei en St.Thermophilus
• Gemaakt in Spanje
• Vegan
• Biologisch
• Allergenen: geen

Bewaarinstructies

In de koelkast of vriezer. Ongeveer 2 jaar houdbaar in de diepvries. Bij voorkeur in een keer gebruiken.

Hoe maak je vegan kaas?

Herinner je je nog die treurige, rubberachtige blokken die een decennium geleden doorgingen voor veganistische kaas? Gelukkig zijn die dagen voorbij. Dankzij toegewijde pioniers en fermentatie-enthousiastelingen kunnen we nu thuis plantaardige kazen maken die echt kunnen concurreren met hun zuiveltegenhangers qua smaak en textuur. In deze blog leren we je hoe je dat doet.

Online cursus ‘maak je eigen vegan kaas’

Tijdens deze online cursus vegan kaas maken leer je de theorie en praktijk van het thuis maken van vegan kazen, met een focus op vegan camembert en vegan blauwschimmelkaas. Fermentatie-expert ‘Meneer Wateetons’, auteur van Over Rot en expert in alternatieve voedselbereidingstechnieken, zal je alles leren over ingrediënten, fermentatie, voedselveiligheid, pH, starterculturen, schimmels en rijpingsomstandigheden