Login

Register

Login

Register

+31 (0)6-81255054 | info@startercultures.eu
+31 (0)6-81255054 | info@startercultures.eu

Veganistische witte kaasschimmel – Geotrichum candidum – vegan kaas

Home/Vegan kaas, Vegan zuivel/Veganistische witte kaasschimmel – Geotrichum candidum – vegan kaas

Veganistische witte kaasschimmel – Geotrichum candidum – vegan kaas

12,99

Op voorraad (kan nabesteld worden)

(1 klantbeoordeling)

Veganistische witte kaas schimmel die vaak wordt gebruikt als ondersteunende, maar belangrijke schimmel in zowel witschimmelkazen als gewassen korstkazen. Deze schimmel is zowel te gebruiken voor kazen gemaakt van melk- als voor vegan kazen.

Op voorraad (kan nabesteld worden)

Artikelnummer: 59 Categorieën: ,

Vaak gecombineerd met ...

Geotrichum candidum startercultures.eu + Big hole cheese proprion acid startercultures.eu + blue mold cheese penicillum roqueforti startercultures.eu
Prijs voor alle drie: 38,97 35,07 Bespaar 3,90

Beschrijving

Veganistische Geotrichum candidum is een wit- of grijsschimmel die vaak wordt gebruikt als ondersteunende, maar belangrijke schimmel in zowel witschimmelkazen als gewassen korstkazen. Hij is volledig vegan dus geschikt voor vegan kazen.

Wat is vegan kaas?

Vegan of plantaardige kaas is niet gemaakt van melk, maar van een ander, plantaardig, basisproduct. Vegan kaas bestaat meestal uit noten, edelgist en olie.  Razend populair onder de veganistische kazen zijn cashewnoten, door hun zachte smaak en romige structuur. Maar ook amandelen zijn een populair ingrediënt om vegan kaas van te maken.

Waarom een vegan kaascultuur?

Om een goede fermentatie (verzuring en smaakvorming) te krijgen heb je een startercultuur nodig. De meeste beschikbare starterculturen zijn echter niet vegan. De vegan starterculturen van Starterculturen.nl zijn dat wel.  Het gebruik van bijvoorbeeld vegan yoghurt of azijn als startercultuur heeft ook nadelen, omdat deze bacteriën niet speciaal voor kaas bedoeld zijn. De vegan kaas starterculturen van Starterculturen.nl zijn echte kaasbacteriën, maar dan zonder dat er melk of lactose gebruikt is in de productie.

Wat is veganistische witte kaasschimmel – Geotrichum candidum?

Geotrichum candidum is een wit- of grijsschimmel die vaak wordt gebruikt als ondersteunende, maar belangrijke schimmel in zowel witschimmelkazen als brie en camembert als gewassen korstkazen als munster en epoisses. Deze schimmel is zowel te gebruiken voor kazen gemaakt van melk als voor vegan kazen gemaakt van bijvoorbeeld amandelen of cashewnoten, doordat hij is geproduceerd op een niet zuivel-medium en dus geen melk of lactose bevat. Geo, zoals de schimmel ook vaak liefkozend wordt genoemd, kenmerkt zich door een uniforme, elegante, wit-ivoorkleurige, fluwelige laag op het kaasoppervlak en veroorzaakt een typerende, zoetige smaak met aardse tonen en een toets van hazelnoot. Lees meer over Geotrichum candidum op de site van de kaasnerd.

Ook voor gewone kaas

Het feit dat deze starterculturen veganistisch zijn, betekent niet dat ze alleen voor plantaardige kaas gebruikt kunnen worden. Ze zijn ook perfect geschikt voor gewone kazen. Maar, starterculturen.nl biedt ook alle relevant kaasculturen voor ‘normale’ kazen gemaakt van melk.

Inhoud

  • 3 gram, genoeg voor ongeveer 3 kg kaas.
  • De starter is volledig natuurlijk, zonder conserveermiddelen, additieven, kunstmatige kleuren of smaken. Het bevat geen GMO-ingrediënten en het is zowel glutenvrij als vegan.
  • Geproduceerd in Spanje.
  • Zeer moeilijk in Nederland te krijgen.

Micro-organismen in veganistische witte kaasschimmel – Geotrichum candidum

Geotrichum candidum – geproduceerd op een niet-zuivel medium (dus geschikt voor vegan kazen).

Bewaarinstructies

In de koelkast of vriezer. Houdbaarheid in de vriezer is ca. 2 jaar. Gebruik bij voorkeur in één keer.

Hoe maak ik vegan kaas?

Aanbevolen dosering: 1 gram voor elke kg kaas. Het voert te ver om hier in detail uit te leggen hoe de verschillende (vegan) kazen die met deze starter gemaakt worden, worden gemaakt.  Lees daarvoor bijvoorbeeld Over Rot, of één van de in Nederland verkrijgbare boeken over vegan kaas maken, en er zijn veel filmpjes op internet te vinden.

 

Extra informatie

Gewicht 0.06 kg

1 beoordeling voor Veganistische witte kaasschimmel – Geotrichum candidum – vegan kaas

  1. Taco Boersma (geverifieerde eigenaar)

    Geverifieerde beoordelingGeverifieerde beoordeling - bekijk origineelExterne link

    Was deze recensie nuttig voor je?
    Ja
    Nee

Enkel ingelogde klanten die dit product gekocht hebben, kunnen een beoordeling schrijven.

Annuleer

Winkelwagen
Je hebt niets in je winkelwagen!
Verder winkelen
Go to Top