Kultured groente startercultuur | voor groente fermentatie

Deze plantaardige groente startercultuur versnelt het melkfermentatieproces, zorgt voor een snellere verzuring en voorkomt de ontwikkeling van foute smaken en geuren, en die van gevaarlijke beestjes!

Wat is een groente startercultuur?

Onze groentefermentatie startercultuur van Kultured helpt je om thuis je eigen heerlijke gefermenteerde groenten te maken. De starter levert de juiste bacteriën voor de fermentatie van groenten, helpt bij het produceren van consistent succesvolle resultaten en verbetert de smaak en knapperigheid van je fermentaties. Onze groente startercultuur is een efficiënte startercultuur die speciaal is ontwikkeld voor groenten met de exacte soorten, hoeveelheden en verhoudingen van bacteriestammen.

Wanneer gebruik je deze groente startercultuur?

Hoewel een starter niet noodzakelijk is voor het fermenteren van groenten, is het handig als je:

• zeer consistente resultaten wilt, bijvoorbeeld in een restaurant of industrie
• gekookte groenten wilt fermenteren (bijvoorbeeld gefermenteerde ketchups)
• wilt fermenteren met minder zout
• snelle resultaten wilt
• liever geen risico’s neemt met betrekking tot veiligheid
• je gebruikt momenteel zuurkoolsap of wei om je groentefermentatie te starten. Dat is absoluut inferieur aan een groente startercultuur, die een breder scala aan melkzuurbacteriën introduceert dan bijvoorbeeld zuurkoolsap.

Micro-organismen

Lactobacillus plantarum, Lactobacillus mesenteroides

Inhoud

• Inhoud: 5 zakjes. Goed voor 10 – 15 kg groenten (1-3 kg per zakje)
• Ingrediënten: maïsmaltodextrine en Lactobacillus plantarum/Lactiplantibacillus plantarum, Leuconostoc mesenteroides
• Bevat mogelijk sporen van melk en lactose.
• Bewaren in de koelkast of vriezer, houdbaarheid ca. 2 jaar
• Gemaakt in België

Hoe gebruik je onze plantaardige startercultuur

• Los 1 zakje op in 100 ml lauw water
• Maak gefermenteerde groenten volgens recept, voeg de opgeloste startercultuur toe
• Zorg ervoor dat je groenten bedekt zijn in de pekel door ze te wegen, bv. met glasgewichten
• Laat minimaal 2 dagen fermenteren bij kamertemperatuur

Online cursus ‘fermenteer je eigen groente’

Fermenteren, je hebt er vast al veel over gehoord in de afgelopen tijd. Maar wat is het nou precies? Hoe onderscheidt het zich van inmaken, wecken, inleggen in azijn en andere conserveertechnieken? Hoe doe je het veilig? Hoe weet je of het verkeerd is gegaan? Is het zo gezond als iedereen zegt? Al die vragen worden beantwoord tijdens deze online workshop van Meneer Wateetons, de auteur van het gezaghebbende handboek fermenteren Over Rot. Hij leert je precies hoe je je eigen zuurkool maakt, je eigen augurkjes en je eigen kimchi. Na deze workshop kun je élke groente zelf fermenteren omdat je de techniek snapt!