Nitrietpekelzout (colorozozout) – vervanger voor cure #1

Beschrijving

Wat is nitrietpekelzout of colorozozout?

Nitrietpekelzout is hét ideale zout voor het zelf maken van worst en vleeswaren. Het voorkomt bacteriegroei en geeft een aantrekkelijke verse rozen kleur aan je worst of vleeswaren. Het is ook geschikt voor het maken van je eigen charcuterie. Het zorgt ervoor dat kookworsten, leverworsten en patés mooi roze worden en niet verkleuren. Voor droge worsten is het zelfs een onmisbaar ingrediënt.

Wat zijn andere namen voor nitrietpekelzout?

Nitrietpekelzout wordt ook wel nitrietzout, colorozozout, kleurzout of slagerszout genoemd.

Vervanger voor cure #1

Op zoek naar cure #1? Dit is wat je nodig hebt. Alleen in een andere dosering dan in je Amerikaanse recept. Lees de gratis uitleg hier.

Inhoud

• 1 kg, genoeg voor circa 40 kg droge worst, of even zoveel charcuterie
• Nitrietgehalte 0.6%
• Ideaal voor droge worsten van het Noord-Europese en Noord-Amerikaanse type.
• Bij het maken van droge worsten van het Zuid-Europese type vul je het aan met kaliumnitraat (salpeter).
• Ook als je gekookte worsten of charcuterie als gedroogde hammen, coppa of paté wilt maken is nitrietpekelzout je vriend.
• Nu in handige hersluitbare kiloverpakking!

Meer leren?

Lees voor je je je eigen droge worst of charcuterie gaat maken De Worstbijbel (2018) of Over Charcuterie (2019) of volg een (online) workshop van Meneer Wateetons.