⭐⭐⭐⭐⭐ | Winkel waardering 4.8! | 1.5k+ beoordelingen

Gasvormende kaas startercultuur – Propionibacterium shermanii | voor zelf Emmenthaler maken

11,99

Op voorraad

(2 klantbeoordelingen)

Propionibacterium shermanii is een gasvormende kaasbacterie.  Hij produceert een grote hoeveelheid CO2 en is dus verantwoordelijk voor grote gaten, maar ook voor een nootachtige en zoete smaak zoals die in Emmenthaler en Leerdanner gatenkazen.

Op voorraad

Artikelnummer: 179 Categorie:
Koop samen met deze gerelateerde producten en profiteer van 5% korting
11,39
15,19
8,54

Beschrijving

Wat is de gasvormende startercultuur Propionibacterium shermanii?

Propionibacterium shermanii is een gasvormende kaas startercultuur. Deze cultuur is genoeg voor 100 liter melk.

Deze startercultuur, ook wel  Propionibacterium freudenreichii genaamd, produceert een grote hoeveelheid CO2 en is dus verantwoordelijk voor grote gaten, maar ook voor een nootachtige en zoete smaak zoals die in Emmenthaler kazen. Ook wordt het tot op zekere hoogte aangetroffen in Jarlsbergkaas, Leerdammer en Maasdammer kaas. De concentratie in Zwitserse kazen is hoger dan in welke andere kaas dan ook. Lees meer over kaasmaken op het zelf kaas maken forum.

Inhoud

  • 10 gram starterculturen, genoeg voor ongeveer 100L melk
  • De startercultuur is volledig natuurlijk zonder conserveermiddelen, toevoegingen, kunstmatige kleur- of smaakstoffen. Het bevat geen GMO-ingrediënten en is glutenvrij.
  • Geproduceerd in Italië
  • Inhoud: kaas starterculturen (zuursel)
  • Allergenen: melk
  • Niet geschikt voor vegan kaas, maar bekijk onze grote selectie vegan culturen.

Micro organismen in gasvormende kaas startercultuur Propionibacterium shermanii

Propionibacterium freudenreichii subsp. shermanii

Kenmerken

  • Optimale temperatuur voor groei: 30 – 34 ° C
  • Maximale verwarmingstemperatuur: 37 ° C
  • Gasproductie: ++++
  • Proteolytische activiteit: ++
  • Fermenterende activiteit: +++

Combineer deze kaasstartcultuur met:

De prestatie en groei van P. freudenreichii is sterk afhankelijk van de aanwezigheid van Lactobacillus helveticus, dat essentiële aminozuren levert. Combineer deze bacterie dus idealiter met onze Alpenkaas startercultuur.

Op zoek naar veganistische kaasculturen?

Deze vorm bevat melk. Als je veganistische kaas wilt maken, bekijk dan onze grote selectie veganistische kaasculturen.

Bewaarinstructies

In de koelkast of vriezer. De houdbaarheid is ongeveer 1,5 jaar in de vriezer of 12 maanden bij + 5ºC.

Hoe gebruik je deze cultuur?

Deze cultuur kan direct aan de melk worden toegevoegd.

Gasvormende startercultuur Propionibacterium shermanii kopen?

Je bestelt deze startercultuur voor zachte kaas bij starterculturen.nl, dé webwinkel voor al je tempeh, koji en tofu. Van Meneer Wateetons de auteur van de standaardwerken Over Rot (2015) en Over Inpakken (2020). Op werkdagen voor 15:00 besteld, dezelfde dag verzonden.  Vragen over het gebruik van deze startercultuur? Stel ze via de chatfunctie. We komen er altijd uit.

Online on demand workshop ‘maak je eigen yoghurt en andere gefermenteerde zuivel’

Leer alles over zelf yoghurt en andere gefermenteerde zuivel maken in deze live online workshop van fermentatie-expert en auteur van Over Rot Meneer Wateetons. Kijk hier voor meer info.

2 beoordelingen voor Gasvormende kaas startercultuur – Propionibacterium shermanii | voor zelf Emmenthaler maken

  1. J. Boerekamp (geverifieerde eigenaar)

    nlNorth Brabant, Netherlands

    nog niet gebruikt staat in de planning voor Emmentaler

    (0) (0)
  2. André J. (geverifieerde eigenaar)

    nlGelderland, Netherlands

    (0) (0)

Enkel ingelogde klanten die dit product gekocht hebben, kunnen een beoordeling schrijven.

Annuleer

Winkelwagen
Er zijn geen producten in de winkelwagen!
Verdergaan met winkelen