Zelf vegan kaas maken? Maak je eigen vegan kaas met de starterculturen en materialen van starterculturen.nl. We verkopen verschillende starters en vegan schimmelculturen en natuurlijke alle materialen die je nodig hebt.
- Sale!
Veganistische witte schimmel kenmerkend voor witschimmelkazen als camembert en brie. Deze schimmel is te gebruiken voor vegan kazen gemaakt van bijvoorbeeld amandelen of cashewnoten. -
Bij veel vormen van fermentatie speelt de zuurgraad een belangrijke rol. Hoe zuurder je product, hoe veiliger. Meet het met deze pH strips. -
Dit is een kleine veelzijdige 250 g kaasvorm voor het zelf maken van zachte kaas. Het is bedoeld voor kazen die niet geperst worden maar uitlekken, zoals zachte geitenkaasjes, camembert-achtige witte schimmelkazen, zachte blauwschimmelkazen, zachte rode smeerkazen en zachte vegan kazen. -
Deze kaasmat gebruik je voor het rijpen van je kazen. De open structuur zorgt ervoor dat je kazen van alle kanten frisse lucht krijgen, niet blijven plakken aan de ondergrond of dat er ongewenste schimmels ontstaan. Geschikt voor zowel harde, zachte als vegan kazen. -
Veganistische Penicillium Roqueforti is een blauwe kaasschimmel kenmerkend voor blauwschimmelkazen als roquefort en gorgonzola. Deze blauwe kaasschimmel is zowel te gebruiken voor vegan kazen gemaakt van bijvoorbeeld amandelen of cashewnoten, doordat hij is geproduceerd op een niet zuivel-medium. - Sale!
Calcium chloride is een veelgebruikt hulpmiddel om zelf kaas te maken. Zonder calcium chloride kun je van gepasteuriseerde melk geen kaas maken. -
Veganistische witte kaas schimmel die vaak wordt gebruikt als ondersteunende, maar belangrijke schimmel in zowel witschimmelkazen als gewassen korstkazen. Deze schimmel is zowel te gebruiken voor kazen gemaakt van melk- als voor vegan kazen. -
Vijf katoenen ongebleekte kaasdoeken, 35 x 35 centimeter. Voor (vegan) kaas, maar ook universeel te gebruiken als filterdoek, afdekdoek voor kombucha- of azijnpotten, voor het uitlekken van yoghurt, of als hopzak. -
Nieuw!Transglutaminase is een van nature voorkomend enzym. Het wordt gebruikt om dierlijke en plantaardige eiwitten te binden, de textuur van voedsel te verbeteren of om nieuwe producten te creëren. De dier- en planteneiwitbindende eigenschappen van transglutaminase bieden verbazingwekkende culinaire mogelijkheden die koks nog maar net beginnen te begrijpen. Onze transglutaminase is vegan. -
Stremsel is een bindmiddel dat de melk doet samenklonteren. Ons stremsel is plantaardig, dus te gebruiken voor echt vegetarische kaas. - Maak je eigen plantaardige vegan kaas met onze volledig vegan kaas starterculturen. We hebben meerdere varianten. Starter I bevat Lactobacillus helveticus en Lactobacillus rhamnosus. De eerste is een bekende kaasbacterie die veel voorkomt in met name alpenkazen, zoals Comté, Gruyère, Emmenthal, fontina, Asiago en Taleggio. Lactobacillus rhamnosus is ook een bekende zuivel- en kaasbacterie die bekend staat om zijn probiotische eigenschappen.
-
Veganistische gasvormende kaascultuur. Produceert een forse hoeveelheid CO2 en is daardoor verantwoordelijk voor grote gaten, maar ook voor een notige smaak. Denk aan Emmenthaler. Deze bacterie is zowel geschikt voor melkkazen als vegan kaas. - Maak je eigen plantaardige vegan kaas met onze volledig vegan kaasculturen. Gebruik deze veganistische Leuconostoc mesenteroides om een extra 'kazige' smaak in je veganistische kaas te krijgen.
-
Nieuw!Dit is een veelzijdige multifunctionele kaasvorm die gebruikt kan worden voor zowel zachte als geperste kazen. - Maak je eigen plantaardige vegan kaas met onze volledig vegan kaas starterculturen. Meerdere varianten.
-
Veganistische roodflora kaas bacterie kenmerkend voor gewassen korst kazen als münster, taleggio en epoisses. Deze bacterie is zowel te gebruiken voor kazen gemaakt van melk als voor vegan kazen. - Sale! Maak je eigen plantaardige vegan kaas met onze volledig vegan kaasculturen. Starter II bevat Lactobacillus sakei, een krachtige beschermende bacterie die ongewenste micro-organismen buiten de deur houdt. Daarnaast bevat starter II een gasvormende propionibacterie, die zorgt voor mooie 'ogen' in je kaas zoals je die kent van gatenkaas.
-
Citroenzuur is een organisch zuur. Citroenzuur wordt veel gebruikt om zelf kaas te maken, zoals mozzarella, geitenkaas en paneer en vegan kazen.
