Vegan kaas

Gebroken wit, katoenen ongebleekte kaasdoeken. Voor (vegan) kaas, maar ook universeel te gebruiken als filterdoek, afdekdoek voor kombucha- of azijnpotten, voor het uitlekken van yoghurt, of als hopzak.

Dit is een kleine veelzijdige 250 g kaasvorm voor het zelf maken van zachte kaas. Het is bedoeld voor kazen die niet geperst worden maar uitlekken, zoals zachte geitenkaasjes, camembert-achtige witte schimmelkazen, zachte blauwschimmelkazen, zachte rode smeerkazen en zachte vegan kazen.

Transglutaminase (Activa of Vzyme) is een natuurlijk enzym. Het wordt gebruikt om dierlijke en plantaardige eiwitten te binden, de textuur van levensmiddelen te verbeteren of nieuwe producten te creëren. De binding van dierlijke en plantaardige eiwitten door transglutaminase geeft verbazingwekkende culinaire mogelijkheden die koks nog maar net beginnen te begrijpen. Het kan worden gebruikt in veganistische producten.

Witschimmel voor vegan kaas; kenmerkend voor witschimmelkazen als camembert en brie. Deze schimmel is te gebruiken voor vegan kazen gemaakt van bijvoorbeeld amandelen of cashewnoten.

Calcium chloride is een veelgebruikt hulpmiddel om zelf kaas te maken. Zonder calcium chloride kun je van gepasteuriseerde melk geen kaas maken.

Deze kaasmat gebruik je voor het rijpen van je kazen. De open structuur zorgt ervoor dat je kazen van alle kanten frisse lucht krijgen, niet blijven plakken aan de ondergrond of dat er ongewenste schimmels ontstaan. Geschikt voor zowel harde, zachte als vegan kazen.

Bij veel vormen van fermentatie speelt de zuurgraad een belangrijke rol. Hoe zuurder je product, hoe veiliger. Meet het met deze pH strips.

Vegan Penicillium Roqueforti is een blauwe kaasschimmel kenmerkend voor blauwschimmelkazen als roquefort en gorgonzola. Deze blauwe kaasschimmel is zowel te gebruiken voor vegan kazen gemaakt van bijvoorbeeld amandelen of cashewnoten, doordat hij is geproduceerd op een niet zuivel-medium.

Vegan kaas starter III Bestaat uit L. lactis en L. cremoris met als voornaamste doel de fermentatie aan te zuren en te begeleiden zonder vreemde smaakstoffen aan het plantaardige substraat toe te voegen. Dus het is een zeer zuivere en schone starter.

Onze vegan lactobacillus acidophilus ofwel plantaardige yoghurt acidophilus startercultuur geeft extra probiotische en smaak karakteristieken aan vegan yoghurts en vegan kazen.

Veganistische witte kaas schimmel die vaak wordt gebruikt als ondersteunende, maar belangrijke schimmel in zowel witschimmelkazen als gewassen korstkazen. Deze schimmel is zowel te gebruiken voor kazen gemaakt van melk- als voor vegan kazen.

Maak je eigen plantaardige vegan kaas met onze volledig vegan kaasculturen. Gebruik deze veganistische Leuconostoc mesenteroides om een extra ‘kazige’ smaak in je veganistische kaas te krijgen. Sale: best before 8-7-2022.

Starter I bevat Lactobacillus helveticus en Lactobacillus rhamnosus. De eerste is een bekende kaasbacterie die vaak wordt aangetroffen in met name Alpenkazen, zoals Comté, Gruyère, Emmenthal, fontina, Asiago en taleggio. Lactobacillus rhamnosus is ook een bekende zuivel- en kaasbacterie die bekend staat om zijn probiotische eigenschappen. 

Deze compacte en draagbare multi fermentor kan zowel koelen (tot 5 graden) als verwarmen (tot 45 graden) waardoor hij geschikt is voor al je fermentatieprojecten tijdens elk seizoen, van yoghurt tot worst en van koji tot tempeh knoflook. Nu met gratis verzending. Product wordt apart nagezonden, levertijd 2 weken: bewaar  je evt. samenbestelde starters ondertussen in de vriezer!

Deze veganistische starter bevat de beroemde Thermophilus-cultuur en de Lb.Casei, die zorgen voor de typische smaak van traditionele kazen.

Geen kaas zonder stremsel. Stremsel is een bindmiddel dat melk doet stremmen. Dit veganistisch plantaardig stremsel wordt gemaakt van planten.

Dit is een veelzijdige multifunctionele kaasvorm die gebruikt kan worden voor zowel zachte als geperste kazen.

Dit is een stevige, dikwandige vorm voor harde (geperste) kaas, van een gewicht van circa 1,25 kg voor het persen van alle soorten harde kazen en gemaakt van hoogwaardig voedselveilig polypropyleen

Citroenzuur is een organisch zuur. Citroenzuur wordt veel gebruikt om zelf kaas te maken, zoals mozzarella, geitenkaas en paneer en vegan kazen.

Met deze vegan thermofiele kaasstarter cultuur maak je oude vegan kazen zoals Parmezaanse kaas, Provolone, Romano, Zwitserse kaas en Gruyère. Het is vegan en bevat dus geen melk of lactose.

Foodgrade kwastje, gemaakt voor het aanbrengen van een coating of was op harde of halfharde kazen. Voor het zelf maken van kaas.