Winkel

PC Neige is een klassiek wit schimmelpoeder dat wordt gebruikt om kaas te laten rijpen en op smaak te brengen. Het geeft een wit oppervlak, een matige proteolytische activiteit, een laag lipolytisch aroma en een goede stabiliteit met versnelde schimmelgroei. PC Neige groeit middel-snel. Dit is een goede keuze wanneer je op zoek bent naar een matig-lange rijpingstijd met een laag aroma

Tijdens deze Online cursus sojasaus maken leert foodwriter, fermentatie-expert en auteur van Over Rot Meneer Wateetons je alles over het maken van sojasaus. Twee heel bescheiden en vrij brave en alledaagse ingrediënten komen dankzij een bijzondere vorm van fermenteren samen tot een van de mooiste, meest complexe smaakmakers op aarde.

Tijdens deze online workshop leert meneer Wateetons, auteur van de Worstbijbel, je je eigen grillworst maken.

Deze plastic fermentatiegewichten werken heel goed omdat ze in de pot klemmen en de groenten perfect ondergedompeld houden. Beschikbaar in 2 maten

Leer alles over koji van fermentatie-expert en auteur van Over Rot Meneer Wateetonsin 19 videolessen. Deze Japanse schimmel ligt aan de basis van miso, sojasaus en sake maar is in staat tot superinteressante smaakexperimenten.

Met deze boterkarner maak je moeiteloos zelfgemaakte boter in een handomdraai! Makkelijk, gezond & vers, met onze boterkarner!

Foodwriters Meneer Wateetons en Nils Koster leren je samen alles over het zelf maken van kaas, en blauwschimmelkaas in het bijzonder.

Een maalschijf is een rond metalen deel dat aan de worm van de molen is bevestigd en waar het vlees na het malen doorheen gaat, zodat de worst vorm krijgt. Deze gehaktmolen plaat 3 mm is van een robuuste Tsjechische kwaliteit is ideaal voor fijne worsten, gehakt en paté. Voor gehaktmolens no. 8

Leer je eigen charcuterie maken van Meneer Wateetons in deze cursus ‘charcuterie maken’ door de auteur van hét standaardwerk ‘Over Charcuterie’.

Rayeb is een traditionele yoghurt uit Noord-Afrika die vaak wordt gedronken tijdens en na de maaltijd, bijvoorbeeld tijdens de ramadan. Maak het thuis met onze Rayeb startercultuur.

Tijdens deze Online cursus ‘waterkefir maken’ leert foodwriter, fermentatie-expert en auteur van Over Rot Meneer Wateetons je alles over het maken van waterkefir.

Foodwriters Meneer Wateetons en Nils Koster leren je samen alles over het zelf maken van kaas, en roodflorakaas in het bijzonder.

Maak je eigen roodflora kaas of gewassen korst kaas . Kan gebruikt worden om zowel geperste kazen (zoals Port du Salut, Reblochon) als zachte kazen (Munster, Taleggio) te maken. Nu inclusief gratis online workshop roodflora kaas maken

Maak je eigen hammen met deze alles-in-één ‘maak je eigen gekookte ham’ – starterkit. Dit ham maken starterspakket is ideaal voor het zelf maken van gekookte hammetjes; makkelijk en lekker.

Tijdens deze online workshop leert meneer Wateetons, auteur van de Worstbijbel, je je eigen leverworst maken.

Leer je eigen ham maken van de auteur van Over Charcuterie, hét handboek vleeswaren maken. Tijdens de online cursus ham maken leer je de theorie en praktijk van het maken van je eigen hammen. Van achterham tot schouderham, van grillham tot kinnebakham.

Deze alles-in-één groentefermentatie starterskit bevat alle hulpmiddelen en ingrediënten om te fermenteren. Fermenteren is een eeuwenoude conserveringstechniek, waarbij gisten en bacteriën natuurlijk voorkomende suikers omzetten in melkzuren.

Door je zuurkool of andere groente onder de pekel te houden met iets zwaars voorkom je dat schimmels zich ontwikkelen. Deze verzwaringsstenen stenen zijn de ideale, hygienische en duurzame manier om dat te doen.

Probiotische starter cultuur voor kaas om het probiotische effect van je (vegan) yoghurt of kefir verder te versterken. Laatste overgebleven voorraad dus extra voordelig!

Met de Complete Bierbrouwkit voor Blond Bier kun je met thuisgisting je eigen blonde bier maken, in een emmer met een kraan en waterslot.

Leer je eigen mosterd maken van culinair schrijver en fermentatie-expert Meneer Wateetons, auteur van o.a. Over Rot in deze online cursus ‘mosterd maken’.