Blauschimmelkäse selber machen | Starter-Set, alles drin, inkl. Gratis-Kurs
Beginne mit der Herstellung deines eigenen Blauschimmelkäses wie Gorgonzola oder anderer Weißschimmelkäse mit unserem Komplettpaket für den Einstieg. Für etwa 8-10 kg Käse!
Produktbeschreibung
Mache deinen eigenen Blauschimmelkäse wie Gorgonzola, Roquefort, Stilton oder andere Blauschimmelkäse mit unserem Komplettpaket für die Herstellung von Blauschimmelkäse. Für etwa 8-10 kg Käse!
Inhalt dieses Blauschimmelkäse-Starterkits
- Mesophile gasbildende Käse-Starterkultur MSE
- Penicillium roqueforti – Blauschimmelkäse
- Lab (für die Gerinnung)
- Kalziumchlorid (wird für pasteurisierte Supermarktmilch benötigt)
- 3 kleine Formen für Weichkäse
- eine Abtropfmatte
- optional: 5 Satz Mulltuch
Tipp: Eine Feinwaage, die auf 0,01 Gramm genau wiegt, ist nicht enthalten, aber praktisch: Die Kultur wird in Schritten von einem Zehntelgramm dosiert.
Wie macht man Blauschimmelkäse?
Das Wichtigste bei der Herstellung von Blauschimmelkäse ist, dass im Inneren des Käses Schimmel wachsen muss. Dazu ist Luft im Inneren des Käses erforderlich. Das Einstechen des Käses während der Reifung ist eine Mindestanforderung, aber auch die Technik ist wichtig, ebenso wie die Verwendung einer gasbildenden Starterkultur, die Lufteinschlüsse erzeugt. Dieses Blauschimmelkäse-Starterkit enthält natürlich eine solche Starterkultur.
Es gibt eine ganze Reihe von Quellen für die Herstellung von Blauschimmelkäse, z. B.
- ein Rezept von countrybrewer
- eine Reihe großartiger Rezepte von cheesemaking.com
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2 Bewertungen für Blauschimmelkäse selber machen | Starter-Set, alles drin, inkl. Gratis-Kurs
Beginne mit der Herstellung deines eigenen Blauschimmelkäses wie Gorgonzola oder anderer Weißschimmelkäse mit unserem Komplettpaket für den Einstieg. Für etwa 8-10 kg Käse!
Mir hat ein A4-Blatt mit allen Schritten gefehlt. Man muss den gesamten Kurs erneut durchgehen — der übrigens sehr gut und verständlich ist — wenn man später noch etwas nachschauen oder nachlesen möchte. Beim Kurs „Joghurt“ gab es ein Blatt mit den wichtigsten Schritten. Das wäre hier ebenfalls praktisch gewesen.