⭐⭐⭐⭐⭐ | Store rating 4.8!

Calcium chloride | om zelf kaas te maken

5,99

Op voorraad

(4 klantbeoordelingen)

Calcium chloride is een veelgebruikt hulpmiddel om zelf kaas te maken. Zonder calcium chloride kun je van gepasteuriseerde melk geen kaas maken.

Op voorraad

Artikelnummer: 136 Categorieën: , , , , ,

Beschrijving

Wat is calcium chloride?

Het mineraal calcium chloride kaas (CaCl2,E509) is een veelgebruikt additief voor de productie van kaas. Calcium zorgt ervoor dat essentiële bestanddelen van melk kunnen samenklonteren tot kaas. Ook versterkt het toevoegen van calciumchloride de werking van stremsel. Zonder calciumchloride kun je van supermarktmelk (gepasteuriseerde melk) eigenlijk geen kaas maken.

Het kan ook worden gebruikt voor het brouwen. Chloriden geven bier een zachte, volle en zoetere smaak, terwijl calcium bijdraagt aan de flocculatie van eiwitten en de stabilisatie van de smaak.

Hoe werkt calcium chloride?

Calciumchloride verhoogt het calciumgehalte en daarmee de stremmingsbereidheid van gepasteuriseerde melk. Voor rauwe melk is het niet nodig, maar het helpt wel. Het is een multifunctioneel goedje dat ook dienst doet als strooizout voor je bevroren oprijlaan, vochtvreter en in betonverharder zit. Maar koop het toch maar liever op Starterculturen.nl.

Hoeveel calcium chloride heb je nodig om zelf kaas te maken?

Dosering: je gebruikt ongeveer 1-2 gram per 10 liter melk.

Het wordt gewoonlijk aan de melk toegevoegd voordat met het kaasmaken wordt begonnen. Los het langzaam op in melk door te roeren tot het volledig is opgelost, en voeg dan bacteriën en stremsel toe.

Inhoud

  • 10 gr calcium chloride (genoeg voor 100 liter melk)
  • Geproduceerd Polen
  • Inhoud: calcium chloride (E509)
  • Allergenen: geen

Bewaarinstructies

  • Koel en donker

Calcium chloride kaas kopen?

Je bestelt het bij starterculturen.nl, dé webwinkel voor al je tempeh, koji en tofu. Van Meneer Wateetons de auteur van de standaardwerken Over Rot (2015) en Over Inpakken (2020). Op werkdagen voor 15:00 besteld, dezelfde dag verzonden.  Vragen over het gebruik van calcium chloride kaas? Stel ze via de chatfunctie. We komen er altijd uit.

Online on demand workshop ‘maak je eigen yoghurt en andere gefermenteerde zuivel’

Leer alles over zelf yoghurt en andere gefermenteerde zuivel maken in deze live online workshop van fermentatie-expert en auteur van Over Rot Meneer Wateetons. Kijk hier voor meer info.

 

Extra informatie

Gewicht 0.01 kg

4 beoordelingen voor Calcium chloride | om zelf kaas te maken

  1. Martijn van Dongen (geverifieerde eigenaar)

    Geverifieerde beoordelingGeverifieerde beoordeling - bekijk origineelExterne link

    Was deze recensie nuttig voor je?
    Ja
    Nee
  2. Lutz Zende (geverifieerde eigenaar)

    Geverifieerde beoordelingGeverifieerde beoordeling - bekijk origineelExterne link

    Was deze recensie nuttig voor je?
    Ja
    Nee
  3. Patrick S. (geverifieerde eigenaar)

    Geverifieerde beoordelingGeverifieerde beoordeling - bekijk origineelExterne link

    Was deze recensie nuttig voor je?
    Ja
    Nee
  4. Taco Boersma (geverifieerde eigenaar)

    Geverifieerde beoordelingGeverifieerde beoordeling - bekijk origineelExterne link

    Was deze recensie nuttig voor je?
    Ja
    Nee

Enkel ingelogde klanten die dit product gekocht hebben, kunnen een beoordeling schrijven.

Annuleer

Shopping cart
There are no products in the cart!
Continue shopping
Go to Top