Starters

Tempeh is een bekende, voedzame, gezonde en smakelijke gefermenteerde sojabonenkoek. Je maakt hem van sojabonen, maar met andere bonen werkt het ook uitstekend.

Calcium chloride is een veelgebruikt hulpmiddel om zelf kaas te maken. Zonder calcium chloride kun je van gepasteuriseerde melk geen kaas maken.

Nattō is een Japans voedingsmiddel bestaande uit alkalisch gefermenteerde sojabonen. Het is erg gezond. Zelf natto maken is, dankzij onze startercultuur, niet moeilijk en veel goedkoper dan het kopen in de winkel.

Rode gistrijst (ook wel rode rijst koji, anka of ang-kak) is een fel gekleurde gefermenteerde rijst. Het is een krachtig kleurstof, maar heeft ook een aangename subtiele smaak. SALE (best before 12/2024)

Chinese gistballen, Chinese wijngist of Chinese/Shanghai yeast balls heten in het Chinees Qū of jiǔqū. Ze worden gebruikt om er traditionele Chinese alcoholische dranken mee te maken.

Tofu, tofoe of tahoe is een soort jonge kaas gemaakt van gestremde sojabonenmelk. Het wordt veel gegeten als vleesvervanger en is erg voedzaam. Met dit stremsel maak je het zelf. SALE (best before12/2024)

Maak thuis je eigen sojayoghurt met deze gevriesdroogde yoghurtstarter. Je eigen sojayoghurt maken is oneindig veel lekkerder en leuker dan het kopen in de winkel. En goedkoper bovendien. Van elk zakje kun je tot wel vijf keer doorenten!

Glucono delta lactone (GDL) is een natuurlijk en veilig levensmiddelenadditief dat wordt gebruikt als conserveermiddel en zuurteregelaar. Het wordt o.a. gebruikt voor het verzuren van je droge worst of maken van tofu.

Dit is een heel veelzijdige starter voor zowel tape als veel soorten rijstwijn. De starter is ook wel bekend onder de namen peh-chu (China), Ragi tapai (Indonesia, Maleisië), nuruk (Korea), Budod / budur / bubud / budbud of budbod (Filipijnen) of look-paeng (Thailand).

Oncom is een traditioneel gefermenteerd product uit Java. Het wordt gemaakt van sojaschroot dat over is na het bereiden van sojamelk en/of tofu.

Oncom is een traditioneel gefermenteerd product uit Java, gemaakt van sojaresten. Maak je eigen oncom met onze red oncom startercultuur!