Starters
Maak zelf thuis kaas met de starterculturen, stremsel, schimmels en zuursels van starterculturen.nl. Mesofiel en thermofiel.
€8,99
Op voorraad
Rated 4.84 out of 5 based on 25 customer ratings(21 klantbeoordelingen)Calcium chloride is een veelgebruikt hulpmiddel om zelf kaas te maken. Zonder calcium chloride kun je van gepasteuriseerde melk geen kaas maken.
€11,99
Op voorraad
Rated 4.85 out of 5 based on 26 customer ratings(20 klantbeoordelingen)Geen kaas zonder stremsel. Het is een bindmiddel dat melk doet samenklonteren. Hoewel er niets mis is met microbieel stremsel, gaat er bij de kaasbereiding niets boven echt dierlijk stremsel.
€12,99
Uitverkocht
Rated 4.81 out of 5 based on 21 customer ratings(12 klantbeoordelingen)Penicillium candidum (camemberti) is een bekende witschimmel die kenmerkend is voor kazen zoals camembert en brie. Deze cultuur is genoeg voor 100 liter melk.
€12,99
Op voorraad
Rated 5.00 out of 5 based on 13 customer ratings(13 klantbeoordelingen)Deze mesofiele kaas startcultuur is met name geschikt voor geperste halfharde en harde koeien- en geitenkazen zoals Hollande (Goudse) kazen en Cheddar-achtigen. Het is ook geschikt om je eigen boter te maken. Het kan ook worden gebruikt voor zachte kazen.
€9,99
Op voorraad
Rated 4.88 out of 5 based on 17 customer ratings(12 klantbeoordelingen)Kaliumnitraat / Salpeter wordt gebruikt als conserveermiddel om kleurverlies in vlees tegen te gaan. Zeer geschikt voor dikkere droge worsten die langzaam drogen, veelal van het Zuid-Europese soort zoals cacciatore, salame, fuet, chorizo en ‘nduja. Daarnaast kan het een rol spelen in de kaasmakerij.
€7,99
Op voorraad
Rated 4.92 out of 5 based on 12 customer ratings(5 klantbeoordelingen)Lipase gebruik je bij het zelf maken van kaas die lange en middellang rijpt, waarbij een meer aromatische “pittige” smaak gewenst is, zoals Italiaanse kazen, en sommige feta en blauwe kazen.
€15,99
Op voorraad
Rated 4.83 out of 5 based on 6 customer ratings(5 klantbeoordelingen)Deze mesofiele kaas startercultuur (zuursel) om zelf kaas te maken is voldoende voor 100 liter melk. Maak je niet zoveel in één batch? Geen probleem! Bewaar je overgebleven starter in de vriezer voor toekomstige kaasbereiding.
€11,99
Op voorraad
Rated 4.88 out of 5 based on 8 customer ratings(3 klantbeoordelingen)Zonder stremsel geen kaas. Stremsel is een bindmiddel dat de melk doet samenklonteren. Ons stremsel is microbieel, dus te gebruiken voor echt vegetarische kaas.
€12,99
Op voorraad
Rated 4.92 out of 5 based on 13 customer ratings(9 klantbeoordelingen)Penicillium roqueforti is een blauwe schimmel die kenmerkend is voor kazen zoals Roquefort, Danish Blue, Stilton en Gorgonzola. Deze cultuur is genoeg voor ongeveer 100 liter melk.
€12,99
Op voorraad
Rated 4.71 out of 5 based on 14 customer ratings(10 klantbeoordelingen)Deze witte kaasschimmel – Geotrichum candidum is een witte of grijze schimmel die vaak wordt gebruikt als ondersteunende, maar belangrijke schimmel in zowel witte schimmelkazen als roodflora kazen.
€12,99
Op voorraad
Rated 4.85 out of 5 based on 13 customer ratings(9 klantbeoordelingen)Deze mesofiele-thermofiele startercultuur voor zachte kaas is bijzonder geschikt voor wit- en blauwschimmel kazen zoals Camembert, Brie, Roquefort, Gorgonzola en dergelijke.
€12,99
Op voorraad
Rated 4.92 out of 5 based on 12 customer ratings(6 klantbeoordelingen)Deze allround thermofiele kaasstartcultuur is met name geschikt voor het zelf maken van halfharde en harde koeien- en geitenkaas: Parmezaanse kaas, Provolone, Romano, Swiss, Gruyère en andere Italiaanse kazen, die een hoger temperatuur vereisen in de bereiding. Het kan ook worden gebruikt voor ‘stretched’ kazen zoals mozzarella of pasta-filata.
€14,99
Uitverkocht
Rated 4.80 out of 5 based on 5 customer ratings(4 klantbeoordelingen)Geen kaas zonder stremsel. Stremsel is een bindmiddel dat melk doet stremmen. Dit veganistisch plantaardig stremsel wordt gemaakt van planten.
€12,99
Op voorraad
Rated 4.75 out of 5 based on 8 customer ratings(5 klantbeoordelingen)Brevibacterium linens is kenmerkend voor smeergerijpte kazen zoals Limburger, Muenster en epoisses.
€12,99
Op voorraad
Rated 4.80 out of 5 based on 5 customer ratings(3 klantbeoordelingen)Propionibacterium shermanii is een gasvormende kaasbacterie. Hij produceert een grote hoeveelheid CO2 en is dus verantwoordelijk voor grote gaten, maar ook voor een nootachtige en zoete smaak zoals die in Emmenthaler en Leerdanner gatenkazen.
€12,99
Op voorraad
Rated 4.56 out of 5 based on 9 customer ratings(8 klantbeoordelingen)Feta of Bulgaarse Sirene is een type harde witte kaas. Het heeft een scherpere smaak en het heerlijkste aroma dat je je kunt voorstellen dankzij de aanwezigheid van Lactobacillus bulgaricus melkzuurbacteriën
€11,99
Op voorraad
Rated 4.33 out of 5 based on 3 customer ratings(3 klantbeoordelingen)Citroenzuur is een organisch zuur. Citroenzuur wordt veel gebruikt om zelf kaas te maken, zoals mozzarella, geitenkaas en paneer en vegan kazen.
€14,99
Op voorraad
Rated 5.00 out of 5 based on 4 customer ratings(2 klantbeoordelingen)Flora Danica is een Mesofiele cultuur die veel aroma en C02 aan kaas toevoegt. Geschikt voor het maken van vele harde en zachte kazen, bijv. Gouda, Leerdam, Edam, Brie, Camembert en blauwe kazen.
€8,99
Op voorraad
Rated 5.00 out of 5 based on 1 customer rating(1 customer review)As is houtskool, gemaakt van verkoold plantaardig materiaal dat wordt gebruikt om kazen te beschermen tegen insecten. Nadat de wrongel van de avondmelk in vormen was geschept, werd as er bovenop gestrooid om insecten en andere verontreinigingen weg te houden totdat de ochtendwrongel erop kon worden geschept.
€12,99
Op voorraad
Rated 5.00 out of 5 based on 4 customer ratings(2 klantbeoordelingen)Deze alpenkaas startercultuur is geschikt voor halfharde en harde kazen. Deze Zwitserse kazen zijn (half) harde kazen met een uitgesproken karakter, zoals Emmentaler, Gruyère en Appenzeller, maar ook de Franse Beaufort en Comté (uit het Juragebergte, vlakbij de Alpen). Leerdammer of Maasdammer zijn Nederlandse varianten van Alpenkazen, en gecombineerd met onze Propionibacterium shermanii krijg je de grote gaten in de kazen.
€12,99
Op voorraad
Rated 5.00 out of 5 based on 2 customer ratings(2 klantbeoordelingen)Deze Kluyveromyces lactis-cultuur produceert talrijke aromatische elementen die de bitterheid van kazen verminderen. Door dit vroeg toe te passen op het oppervlak van kazen wordt besmetting met schimmels voorkomen.
Maak zelf thuis kaas met de starterculturen, stremsel, schimmels en zuursels van starterculturen.nl. Mesofiel en thermofiel. Alles voor de hobbykaasmaker.