Alles in een ‘zelf bloedworst maken starterpakket’

Maak je eigen bloedworsten, boudin noirs, black pudding, bakbloedworsten (etc) met dit alles-in-één zelf bloedworst maken starterpakket. Maak elk type bloedworst, of het nu snijdbaar is of het zachtere type. Just add blood.

Wat zit er in het zelf bloedworst maken starterpakket?

• 1 zak nitrietpekelzout (kleurvorming)
• 1 zakje dextrose (kleurbehoud)
• 1 set brede cellulose darm van 90 mm (5 stuks, voor grote snijbare (bak)bloedworsten)
• 1 set kunststof 50 mm barrière darmen (5 stuks)
• 1 varkensdarm (eetbare darm voor bijvoorbeeld boudin noir)
• 1 worstprikker (om luchtbellen te verwijderen en barsten te voorkomen)

Instructies voor het zelf bloedworst maken starterpakket

• Je hebt ongeveer 1,5% nitrietzout nodig voor bloedworsten die je warm eet en 1,8% voor degenen die je op kamertemperatuur of koud eet
• Voeg in beide gevallen 0,2% dextrose toe.
• Bloed bestel je bij je slager

Meer leren?

Lees voor je je je eigen (droge) worst of charcuterie gaat maken De Worstbijbel (2018) of Over Charcuterie (2019).

Online on demand workshop ‘maak je eigen bloedworst’

Morcilla, butifarra negra, Hollandse bakbloedworst en boudin noir, ze komen allemaal langs tijdens deze online workshop van de auteur van de Worstbijbel (2018)! Je zult ontdekken dat bloedworst helemaal niet (zo) eng, makkelijk te maken en verbazingwekkend veelzijdig en vooral lekker is. Kijk hier voor meer info.