Hoe maak je kaas (inclusief recept)
Hoe maak je kaas? In deze blogpost van foodwriter Meneer Wateetons leren we je de basis van kaas maken, inclusief een recept voor je eerste Goudse kaas!
Wat is hangop en hoe maak je het?
Wat is hangop precies en hoe maak je het? Hangop is misschien wel het meest onderschatte Nederlandse zuivelproduct. In essentie is het uitgelekte yoghurt of karnemelk, waarbij het waterige deel (de wei) wegvloeit en je een heerlijk dikke, romige massa overhoudt. De naam zegt het eigenlijk al: je hangt de yoghurt letterlijk op in een doek om het uit te laten lekken. Lees verder voor het recept.
Hoe maak je je eigen echte gefermenteerde augurken
Leer hoe je je eigen knapperige gefermenteerde augurken maakt. Eenvoudig recept met tips, variaties en antwoorden op veelgestelde vragen.
Hoe fermenteer je groenten: een stap-voor-stap gids voor beginners
Leer de kunst van het fermentatie van groente. Deze blogpost, van Meneer Wateetons - auteur van Over Rot - behandelt de wetenschap, de juiste zoutverhouding en bevat een eenvoudig zuurkoolrecept om vandaag nog te beginnen met je eerste succesvolle groentefermentatie.
Kombucha: Een gefermenteerde wonderdrank of gewoon Lekker? (Plus een recept)
Kombucha, een gefermenteerde frisdrank op basis van thee, krijgt veel aandacht vanuit de gezondheids- en wellnesshoek. Maar wat is het precies, en is het echt zo gezond als men beweert? Of zijn er zelfs risico’s verbonden aan het drinken van kombucha? In dit artikel lees je wat de wetenschap echt zegt over de gezondheidseffecten van kombucha, en we eindigen met een recept om zelf makkelijk kombucha te maken.
Eenvoudig zelf tempeh maken (+ stappenplan)
Al gehoord van Tempeh? Gezond, zeer voedzaam, gemakkelijk te bereiden en ronduit mooi. Maar hoe maak je zelf thuis tempeh? Ontdek het gratis recept van Meneer Wateetons!
Alles wat je wilt weten over natto (inclusief een recept!)
Nattō is een Japans gerecht gemaakt van gefermenteerde sojabonen. Voor de bereiding gebruiken we de bacterie Bacillus subtilis var. natto. Natto kan ook worden gemaakt met andere bonen of granen dan sojabonen, zoals gerst. Leer hoe je het zelf kunt maken!
Top 5 populairste schimmels gebruikt voor fermentatie
In deze blogpost verkennen we de belangrijkste schimmels die worden gebruikt bij fermentatie, hun voordelen en hoe je de juiste stammen voor je fermentatieprojecten kiest. Het begrijpen van het verschil tussen deze 'gedomesticeerde werkpaarden' versus 'wilde contaminanten' is de eerste stap om je te bekwamen in schimmelfermentatie.
Wat is het verschil tussen tofu en tempeh?
Tofu vs. Tempeh: wat is het verschil? [...]
Hoe begin je met waterkefir
Klaar om je eigen gezonde, probiotische frisdrank te brouwen? Ontdek de eenvoudige stappen om heerlijke waterkefir te maken met onze complete gids, vol tips voor succes.