Winkel

Gerst koji geeft diepte aan de smaak van voedsel (umami). Een makkelijke manier om koji te gaan gebruiken is met gedroogde gepelde gerst kojikorrels.

Kit voor ‘Maak je eigen yoghurt met deze starterskit’. Wordt niet apart verkocht.

Deze Kluyveromyces lactis-cultuur produceert talrijke aromatische elementen die de bitterheid van kazen verminderen. Door dit vroeg toe te passen op het oppervlak van kazen wordt besmetting met schimmels voorkomen.

Oncom is een traditioneel gefermenteerd product uit Java. Het wordt gemaakt van sojaschroot dat over is na het bereiden van sojamelk en/of tofu. | SALE (best before 1-26)

Door de toegevoegde gisten geeft deze langzame RAPS Biostart plus startercultuurde karakteristieke Zuid-Europese smaak. Ideaal voor Zuid-Europese worsten en om smaak toe te voegen aan uw Noord-Europese worst.

Uniek in Nederland! Het varkenszakeind! Deze karakteristieke onregelmatige darm is vooral bekend van saucission de Montagne, Kroatische Kulen, saucission Jésus de Lyon, Bauern Rotwurst en onze favoriet: Italiaanse ‘nduja.

Verse worst maken is leuk, maar de ware uitdaging van het worstmakersvak is het creëren van je eigen droge worst: fuet, salami, cacciatore, Groninger kruidnagelworst, metworst of chorizo.

Dit is een stevige mini harde kaas vorm voor harde (geperste) kazen. Hij is ontworpen voor het persen van alle soorten harde kazen zoals Goudse kaas, Parmigiano, Grana Padano, Pecorino, Cheddar, Gruyere, of Emmentaler

Een vulhoorn is een plastic of metalen pijpje van 10-15 centimeter lang. Hiermee bouw je in één keer je gehaktmolen om tot worststopper.

Deze frisse, licht bruisende kefir heeft de feestelijke bijnaam “melkchampagne”.  In dit starterspakket combineren wij onze melkkefirkorrels met onze prachtige kefirpot zodat je alles in één keer in huis hebt om je eigen melkkefir te maken. Melk als een feestproduct, daar kun je met aankomen!    

De Worstbijbel omschrijft de Porkert gehaktmolen als ‘de Ferrari onder de gehaktmolens’. Dat is niet voor niets. Deze oerdegelijke Tsjechische klassiekers gelden al 100 jaar als de absolute top voor de hobbymatige worstmaker.

Het kneden, stampen of ‘mishandelen’ van je groenten is erg belangrijk als je wilt fermenteren, omdat er water bij vrij komt dat nodig is om bacteriën hun werk te laten doen en om je groenten te beschermen tegen zuurstof. Het kneden kan met de hand, maar deze Pickle Pounder is er het perfecte hulpmiddel voor.

Amasi-yoghurt, soms ook amasai of maas wordt genoemd, is een traditionele gefermenteerde yoghurt uit Zuid-Afrika. Hij heeft wel wat weg van melkkefir, anderen vinden hem op iets tussen cottage cheese en yoghurt lijken. Met deze startercultuur maak je zelf je eigen amasi.

Deze transparante kaascoating toont de echte kleur van de kaas! Vermijd die rare roze en gele nepkleuren die de onschuldige kaasliefhebber verblinden.

Startercultuur om zelf yoghurt te maken. Deze Beijing-yoghurt is populair in China en Noord-Vietnam. De bacteriën die werden gebruikt om onze biologische Beijing yoghurtstarter te produceren, zijn afkomstig van zoete gefermenteerde rijst.

Dit tofu starterspakket heeft alles wat je nodig hebt om de lekkerste tofu ooit te maken, super smaakvol en knapperig en goudbruin!

Kort stukje rechte darm, met een grote diameter.  Unieke darmvariant die je nergens anders vindt. Ook de beroemde saucisse de morteau zit in een na-eind. Deze darm is in Nederland tamelijk onbekend maar is bijvoorbeeld in Frankrijk bij slagers zeer geliefd.

Vegan roodsmeerbacterie (Brevibacterium linens) kenmerkend voor roodsmeerkazen zoals münster en époisses. Deze bacterie kan worden gebruikt voor zowel kazen gemaakt van melk als vegan kazen.

Ayran is een romige hartige yoghurtdrank, oorspronkelijk uit Turkije. Gekoeld en met ijs wordt dit gastvrij geserveerd bij maaltijden thuis en in restaurants in Turkije.   Maak deze yoghurtdrank thuis met deze Ayran startercultuur.

Als je wilt voorkomen dat vingers of die van je kinderen mee gedraaid worden in de worst is een houten stamper een handig accessoire.

Zelf zuivel maken is oneindig veel lekkerder en leuker. Maak thuis je eigen geitenyoghurt met deze roeryoghurt startercultuur. Nieuw formaat: 20 liter!