Alles in één ‘maak je eigen Zuid-Europese droge worst’-starterspakket

Alles in één ‘maak je eigen Zuid-Europese droge worst’-starterspakket. Alles in één keer in huis om je Zuid-Europese droge worst te maken! Speciaal bedoeld voor dikkere, trager rijpende salami’s.

Inhoud Zuid-Europese droge worst starterspakket

Dit starterspakket bestaat uit:

• Raps Biostart Plus startercultuur, of Bactoferm T-SPX-, voor een kenmerkende Zuid-Europese smaak
• 1 kg nitrietpekelzout (kleur, smaak, houdbaarheid)
• 1 zakje kaliumnitraat (langdurige kleur en houdbaarheid bij langer rijpende worsten)
• 1 zakje dextrose (kleurvormend, verzuring, ‘pokon’ voor de bacteriën)
• 1 zakje ascorbinezuur (vitamine C, kleurbehoudend, houdbaarheid)
• 1 zakje Bactoferm 600 edelschimmel (voor een mooie schimmelbedekking)
• 2 meter runderdarmen
• 1 worstprikker (om luchtbellen weg te prikken)
• Optioneel: maak indruk met je gereedschap! Bijvoorbeeld met le Porkert, wereldwijd bekend als ‘de Ferrari onder de vleesmolens’. Completeer deze oerdegelijke Tsjechische klassieker met vulhoorn en aanstamper.

Zelf Zuid-Europese droge worst maken?

Je bestelt alle ingrediënten voor Zuid-Europese droge worst bij starterculturen.nl, dé webwinkel voor al je charcuterie, paté en worstingrediënten. Van Meneer Wateetons de auteur van de standaardwerken De Worstbijbel (2018) en Over Charcuterie (2019) Op werkdagen voor 15:00 besteld, dezelfde dag verzonden.  Vragen over het gebruik van het Zuid-Europese droge worstpakket? Stel ze via de chatfunctie. We komen er altijd uit.

Meer leren?

Lees voor je je je eigen droge worst of charcuterie gaat maken De Worstbijbel (2018) of Over Charcuterie (2019) 

Online on demand workshop ‘maak je eigen droge worst’

Verse worst maken is leuk, maar de ware uitdaging van het worstmakersvak is het creëren van je eigen droge worst. Wat deze worsten onderscheidt van de verse braadworst is dat ze gefermenteerd/gerijpt en in de meeste gevallen gedroogd zijn. Dat kun je in één avond en ook uitstekend online leren van dé expert op dit gebied: Meneer Wateetons, auteur van de Worstbijbel (2018). Kijk hier voor meer info.