Winkel

Alles in één keer in huis voor het maken van je eigen charcuterie: pancetta, lonza, lomo, coppa, guanciale en nog veel meer! Makkelijk met dit zelf charcuterie vleeswaren maken starters pakket

Fermenteren, je hebt er vast al veel over gehoord in de afgelopen tijd. Maar wat is het nou precies? Hoe onderscheidt het zich van inmaken, wecken, inleggen in azijn en andere conserveertechnieken? Hoe doe je het veilig? Hoe weet je of het verkeerd is gegaan? Is het zo gezond als iedereen zegt? Al die vragen worden beantwoord tijdens deze online workshop van Meneer Wateetons.

Hou je van droge ham, pancetta, guanciale, lardo, coppa en meer heerlijke Zuid-europese gedroogde vleeswaar? Leer je eigen charcuterie maken van Meneer Wateetons, de auteur van hét Nederlandse standaardwerk op dit gebied: Over Charcuterie.

Je zuurkool of andere groenten onder de pekel houden met deze glazen gewichten is voor de duurzame en chique fermenteerder!

Compleet starterspakket om zelf gefermenteerde (kruiden)boter en karnemelk te maken. Dit pakket komt met kant-en-klaar kruidenzout en een bacteriestarter.

Met deze handzame pH meter is het nu mogelijk om de zuurgraad van vlees en kaas te meten. Compleet met alles wat je nodig hebt om de pH te meten.

Je kunt het mes voor je gehaktmolen proberen te slijpen, of je koopt gewoon een nieuwe. Dit is een reservemes voor een gehaktmolen no. 8 of 10/12.

Tijdens deze online workshop leert fermentatie-expert Meneer Wateetons en auteur van Over Rot je over gefermenteerde ketchups, sambals en hotsauces! Het zal blijken dat je met weinig middelen thuis al heerlijke en volledig unieke sauces maakt waarmee je elke gerecht naar een hoger plan tilt.

Hou perfecte controle over de groei en voedingen van je zuurdesemstarter, met deze Kefirko zuurdesem maker. Voor iedereen die van brood bakken houdt.

Maak je eigen blauwe kazen zoals gorgonzola, roquefort of elke andere blauwschimmelkaas met onze alles-in-één starterspakket voor blauwe kaas. Voor ongeveer 8-10 kg kaas! Nu inclusief gratis online workshop ‘maak je eigen blauwschimmelkaas’, met Meneer Wateetons en Nils Koster!

Maak thuis je eigen roomkaas met deze roomkaas startercultuur. Roomkaas maken is eenvoudig: het enige wat je nodig hebt is een pakje van deze starter en room.

Leben is de traditionele Arabische yoghurt die de hele dag door wordt gedronken. Uitstekend met (Turks) brood als smakelijk en licht ontbijt. als lunch met een lichte zomerse salade, of als tussendoortje met dadels.

Je wilt zelf droge worst maken. Maar dat gedoe met fermenteren, warm ophangen, pH meten, of een keuze voor een snelle starter of een trage… Kan dat niet eenvoudiger? Ja! Met dit pakket lukt je droge worst altijd.

De 2e fermentatie dop, dé manier voor je 2e fermentatie waarbij reeds gefermenteerde kefir, gemberbier, jun of kombucha gedurende een korte periode, meestal 24-48 uur, in een afgesloten drukbstendige fles op kamertemperatuur verder fermenteert.

In deze ingenieuze en complete Kefirko groente fermentatie pot maak je makkelijk je eigen gefermenteerde groente, zoals zuurkool en kimchi.

Foodwriter Meneer Wateetons,  auteur van het standaardwerk ‘Over Rot’ – hét handboek Fermenteren leert je alles over het maken van kombucha in deze online masterclass.

Om je pH-tester in optimale conditie te houden, moet je de elektrode regelmatig schoonmaken met deze speciale reinigingsoplossing voor PH electrode.

Foodwriters Meneer Wateetons en Nils Koster leren je samen alles over het zelf maken van kaas, en Goudse kaas in het bijzonder.

In één keer alles in huis om álles te maken: zowel verse worst als Noord- en Zuid-Europese stijl droge worst en alle typen gare worsten (bloedworst, gekookte worst, leverworst)!

Rijst shio koji geeft diepte aan de smaak van voedsel (umami). Het is ook perfect om groenten te marineren en vlees en gevogelte sappiger en malser te maken.

Maak je eigen miso met deze misokit! Alles is inbegrepen. Je hoeft alleen water toe te voegen. Genoeg voor 2+ kg. Met jouw keuze aan koji: rijst, gerst of emmertarwe. Vergeet niet je koji te kiezen.