Winkel

Zonder stremsel geen kaas. Stremsel is een bindmiddel dat de melk doet samenklonteren. Ons stremsel is microbieel, dus te gebruiken voor echt vegetarische kaas.

Met deze unieke yoghurtmaker met instelbare temperatuur kun zowel mesofiele als traditionele thermofiele yoghurt als Griekse of Bulgaarse yoghurt maken. Ook plantaardige yoghurt (gemaakt van sojamelk, bijvoorbeeld), cottage cheese, en kefir maken lukt – en dat allemaal thuis! Het apparaat is uitgerust met een timer waarmee je de werktijd kunt programmeren, én een thermostaat waarmee je de temperatuur van de fermentatie nauwkeurig kunt instellen. Veelzijdig kwaliteitsproduct.

Bactoferm Safepro B-2 (Lactobacillus sakei) startercultuur kan de groei van bederf en pathogene bacteriën, zoals inheemse melkzuurbacteriën en Listeria monocytogenes, onderdrukken. Nieuwe, grotere verpakking!

Penicillium roqueforti is een blauwe schimmel die kenmerkend is voor kazen zoals Roquefort, Danish Blue, Stilton en Gorgonzola. Deze cultuur is genoeg voor ongeveer 100 liter melk.

Maak thuis je eigen kefir met deze echte melkkefir korrels. Het bijzondere aan kefirkorrels is dat ze blijven groeien, waardoor je een oneindige voorraad hebt. De korrels zijn gedroogd, dus minder kwetsbaar dan de verse. Na activatie werken ze precies hetzelfde.

Chinese gistballen, Chinese wijngist of Chinese/Shanghai yeast balls heten in het Chinees Qū of jiǔqū. Ze worden gebruikt om er traditionele Chinese alcoholische dranken mee te maken.

Deze allround thermofiele kaasstartcultuur is met name geschikt voor het zelf maken van halfharde en harde koeien- en geitenkaas: Parmezaanse kaas, Provolone, Romano, Swiss, Gruyère en andere Italiaanse kazen, die een hoger temperatuur vereisen in de bereiding. Het kan ook worden gebruikt voor ‘stretched’ kazen zoals mozzarella of pasta-filata.

Deze mesofiele kaas startercultuur (zuursel) om zelf kaas te maken is voldoende voor 100 liter melk. Maak je niet zoveel in één batch? Geen probleem! Bewaar je overgebleven starter in de vriezer voor toekomstige kaasbereiding.

Deze witte kaasschimmel – Geotrichum candidum is een witte of grijze schimmel die vaak wordt gebruikt als ondersteunende, maar belangrijke schimmel in zowel witte schimmelkazen als roodflora kazen.

Een uitstekende rook- en vochtdoorlatende darm. Ideaal voor ossenworst, gerookte kookworsten, droge worsten en bloed- en leverworsten. Ook geschikt voor tempeh.

Deze mesofiele-thermofiele startercultuur voor zachte kaas is bijzonder geschikt voor wit- en blauwschimmel kazen zoals Camembert, Brie, Roquefort, Gorgonzola en dergelijke.

Met deze slimme en complete kefirpot maak je makkelijk je eigen waterkefir of melkkefir en kiem je je eigen groente. Drie-in-één dus.

Maak de rest van je leven je eigen gefermenteerde groente met de enige echte RotPot – het alles in één groente fermentatie starterspakket, bestaande uit oa. een fermentatiepot met waterslot. Inclusief kimchi kruiden.

Maak je eigen kwark thuis met deze gevriesdroogde kwark starter. Alles zit erin, dus geen extra stremsel nodig.

Tofu, tofoe of tahoe is een soort jonge kaas gemaakt van gestremde sojabonenmelk. Het wordt veel gegeten als vleesvervanger en is erg voedzaam. Met dit stremsel maak je het zelf.

Shio koji geeft diepte aan de smaak van voedsel (umami). Het is ook perfect om groenten te marineren en vlees en gevogelte sappiger en malser te maken. Het is een eenvoudige manier om met koji kennis te maken.

Jun thee is het delicate zusje van kombucha. Je brouwt het met groene thee en honing. Deze jun SCOBY om zelf jun thee te maken is veilig en getest.

Starter I bevat Lactobacillus helveticus en Lactobacillus rhamnosus. De eerste is een bekende kaasbacterie die vaak wordt aangetroffen in met name Alpenkazen, zoals Comté, Gruyère, Emmenthal, fontina, Asiago en taleggio. Lactobacillus rhamnosus is ook een bekende zuivel- en kaasbacterie die bekend staat om zijn probiotische eigenschappen.  

SafePro® F-LC is een startercultuur die zorgt voor een mooi ronde mediterrane smaak gecombineerd met optimale Listeria-preventie in gefermenteerde vleesproducten als droge worst.

Hét handboek voor de worstmaker!  Meneer Wateetons leert je hoe je zelf braadworst, gekookte worst, leverworst, bloedworst, droge worst en zelfs vegetarische worst kunt maken, en hoe je die worsten het lekkerst kunt bereiden aan de hand van bijzondere recepten.

Je eigen zuivel maken is oneindig veel lekkerder en leuker dan het kopen in de winkel. Maak thuis je eigen yoghurt met onze gevriesdroogde standyoghurt starter, tot wel 20l!